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蔣宇成
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奶油乳酪的簡易保存

奶油乳酪的簡易保存

描述

奶油乳酪是很多甜點會使用到的材料,但一次最少都是1公斤的包裝,如果不常做乳酪蛋糕或抹醬,很難短期用完。奶油乳酪冷藏保存易發霉,冷凍又會油水分離⋯⋯各種原因丟棄非常可惜(我至少丟掉兩條沒用完的。。。。)
在此分享國外常用的簡單鹽水醃漬方式,可以大大延長拆封後的保存期,再也不用擔心奶油乳酪變成冰箱的菌類培養基,可以跟網路那些繁瑣的消毒包裝法跟冷凍還原法說再見了。

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食材

步驟

  • 將鹽與水混合,攪拌到鹽全部溶解。

  • 將奶油乳酪切成能放入保鮮盒的大小,用鹽水淹過,蓋上蓋子再放入冰箱冷藏即可。

    將奶油乳酪切成能放入保鮮盒的大小,用鹽水淹過,蓋上蓋子再放入冰箱冷藏即可。

  • 要再次使用奶油乳酪時,直接取出放在濾網上,用飲用水稍微沖洗一下表面沾附的鹽水即可。
因為奶油乳酪主要是乳脂組成,鹽水不易滲透,即使長期醃漬也不會整塊變鹹,而且質地也不會改變,非常方便。

    要再次使用奶油乳酪時,直接取出放在濾網上,用飲用水稍微沖洗一下表面沾附的鹽水即可。 因為奶油乳酪主要是乳脂組成,鹽水不易滲透,即使長期醃漬也不會整塊變鹹,而且質地也不會改變,非常方便。

小撇步

1. 只要有能承裝食物的有蓋容器都適用。
2. 鹽的比例可以增加,但請不要減少,否則較耐滲透壓的真菌還是有機會造成腐敗。
3. 其他種類的軟質乳酪(如瑞可達乳酪、莫札瑞拉乳酪、羊奶乳酪等)也可以用鹽水浸泡的方式避免長霉。

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