奶油乳酪的簡易保存
描述
奶油乳酪是很多甜點會使用到的材料，但一次最少都是1公斤的包裝，如果不常做乳酪蛋糕或抹醬，很難短期用完。奶油乳酪冷藏保存易發霉，冷凍又會油水分離⋯⋯各種原因丟棄非常可惜（我至少丟掉兩條沒用完的。。。。)
在此分享國外常用的簡單鹽水醃漬方式，可以大大延長拆封後的保存期，再也不用擔心奶油乳酪變成冰箱的菌類培養基，可以跟網路那些繁瑣的消毒包裝法跟冷凍還原法說再見了。
步驟
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將鹽與水混合，攪拌到鹽全部溶解。
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將奶油乳酪切成能放入保鮮盒的大小，用鹽水淹過，蓋上蓋子再放入冰箱冷藏即可。
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要再次使用奶油乳酪時，直接取出放在濾網上，用飲用水稍微沖洗一下表面沾附的鹽水即可。 因為奶油乳酪主要是乳脂組成，鹽水不易滲透，即使長期醃漬也不會整塊變鹹，而且質地也不會改變，非常方便。
小撇步
1. 只要有能承裝食物的有蓋容器都適用。
2. 鹽的比例可以增加，但請不要減少，否則較耐滲透壓的真菌還是有機會造成腐敗。
3. 其他種類的軟質乳酪（如瑞可達乳酪、莫札瑞拉乳酪、羊奶乳酪等）也可以用鹽水浸泡的方式避免長霉。
