「簡單手作」咖啡葡萄乾麵包|一次發酵
描述
這款手揉麵包只需要一次發酵，
咖啡香氣濃郁，
葡萄乾的香甜點綴，
當做早餐主食太美妙了。
:-D
熱量
步驟
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將即溶咖啡粉倒入水中，攪拌均勻。如果是熱水，晾涼再使用。
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將麵團材料中的粉類(除鹽外)放入大盆中，攪勻。
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倒入咖啡液，拌勻並揉成不粘手的麵團，再加入無鹽黃油和鹽(後油後鹽法)。
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通過揉和摔打，慢慢整理成光滑緊致的麵團。 *一開始入油會變得“稀爛”，有點耐心不要加粉。
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麵團滾圓後，放入盆中，包上保鮮膜，鬆弛約20分鐘。
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取出麵團，分成兩等份並揉圓。將麵團放在烤盤上，最後發酵40分鐘。 *發酵溫度30℃，不用太高，因為咖啡和葡萄乾都會促進發酵。
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提前預熱好的烤箱，200℃烤約10-12分鐘即可。
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享用吧~
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最後剩的半個做了法吐。
小撇步
葡萄乾如果不是太幹就不需要浸泡，如果泡了需要將水分擦乾。
整形時儘量讓葡萄乾全包裹在麵團裡避免烤焦發苦。
