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小丸子開爐
55 食譜 93 粉絲

簡易基本Sponge海綿蛋糕

簡易基本Sponge海綿蛋糕

描述

一個好的基本Sponge Cake簡直是甜品手作的必備

這是個用蛋,粉,糖三原材料做的基本海綿蛋糕

打算裝飾做雙層蛋糕的話加入小許牛油融液可增加蛋糕體的body又不帶油膩口感

10 說讚

份量

4 人份

食材

可加

步驟

  • 微波爐融化牛油加熱水拌均勻
乾粉類先過篩3次
焗盤只底部放烘培紙,邊圍抹牛油及掃上麵粉

    微波爐融化牛油加熱水拌均勻 乾粉類先過篩3次 焗盤只底部放烘培紙,邊圍抹牛油及掃上麵粉

  • 蛋打發至厚身後
分3次加入糖
再打發至絲帶狀(最重要的一步)
全程大約8-10分鐘

    蛋打發至厚身後 分3次加入糖 再打發至絲帶狀(最重要的一步) 全程大約8-10分鐘

  • 輕手分3次切拌入乾粉類 取一大匙麵糊拌入牛油水 再放回大麵糊切拌均勻

  • 入已預熱190度焗爐焗20分鐘 出爐後立即倒出焗盤 放在舖有牛油紙涼架

小撇步

這是做2層18cm正方盤的量

加入粟粉增加蛋糕體的堅固度又可保輕盈口感

已拌好麵糊要立刻入爐
分2盤的話絕對不可以一次做2盤分先後焗
慘痛的經驗告訢我第2盤會因失去空氣焗不起

雪硬的蛋糕體會更好裝飾

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小丸子開爐 55 食譜 93 粉絲

喜歡簡單但成果有保證的烹調法,通常選取家中或普通超市買到的材料。 步驟亦都是懶人改良版,除非某些步驟/材料是不可或缺,否則都會用最簡單方便的做法。一慣小丸子作風。

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