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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

韓式酸黃瓜(純素)

韓式酸黃瓜(純素)

描述

오이지是韓國夏天必備的醃菜,除了做涼拌小菜,也能做成清涼消暑的酸黃瓜冷湯。

🥒相關食譜:「美式酸黃瓜」、「醬醃脆瓜(五辛素)」、「四川泡菜(純素)」、「糖鹽漬小黃瓜(純素)」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「蘿蔔水泡菜동치미」、「辣味水泡菜나박김치」、「韓式黃瓜冷麵오이냉국수」

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食材

步驟

  • 小黃瓜洗淨,直接整條醃漬(不要去頭尾、不要切開)

    小黃瓜洗淨,直接整條醃漬(不要去頭尾、不要切開)

  • 盆中加入小黃瓜、紅棗、乾辣椒、海鹽(鹽分為黃瓜總重5%)

    盆中加入小黃瓜、紅棗、乾辣椒、海鹽(鹽分為黃瓜總重5%)

  • 燒一鍋開水,沖入盆中並用重物壓住4~6小時

    燒一鍋開水,沖入盆中並用重物壓住4~6小時

  • 所有食材裝入泡菜缸裡(可以加一勺老鹽水),壓實後密封

    所有食材裝入泡菜缸裡(可以加一勺老鹽水),壓實後密封

  • 室溫發酵2~3天後移至冷藏,7天後即可享用

    室溫發酵2~3天後移至冷藏,7天後即可享用

小撇步

1.除小黃瓜(백오이)外,亦可用去瓤的老黃瓜(노각)、越瓜(월과)等代替。
2.酸黃瓜可以和蒜苔(마늘쫑)一同醃漬。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
default avatar

  • ap
    ap

    不加醋黃瓜會有酸味嗎?

    您好,韓式酸黃瓜有不同做法。本食譜屬於鹹菜的一種,是靠乳酸菌天然發酵製作,因此不需要添加醋喔!

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