马来Soto鸡汤
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念念不忘马来西亚风味的Soto~ 香料熬的鸡汤，无论配上木粉、面条、或者饭团，都一样美味~ yummy yummy~
食材
两人
份
烧开水
两大碗
鸡腿
一整个
豆芽
两把
米粉
适量
香料
八角
1个
桂皮
1个
小茴香
一撮
花椒
一撮
白胡椒粒
一撮
佐料
红葱末
1汤匙
香茅末
1汤匙
大葱
半粒
黄姜
2~3公分
老姜
2~3公分
老蒜头
5瓣
调味料
胡椒粉
适量
盐
1汤匙
生抽
2汤匙
看全部食材
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![将[香料]稍微敲碎，热锅，干炒至香味出来后，倒入热水锅里，大火煮。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1将香料稍微敲碎，热锅，干炒至香味出来后，倒入热水锅里，大火煮。 -
2水滚后，加入一整个去皮的鸡腿。
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3热油锅，炒香佐料。 我没有黄姜，就用一汤匙的黄姜粉代替。 也可以将所有的佐料放入搅拌机里搅泥后再炒。
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4佐料炒香后，再倒入热汤里煮。滚后转小火，盖锅。
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5约20分钟后（从鸡腿放入锅里的时间开始算起），将煮熟的鸡腿捞上来取肉。取完肉，再将鸡骨放进汤锅里熬煮。
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6再熬半小时后，即可依个人口味的加入适量的盐和生抽调味。 然后再下豆芽，就可关火。
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7将米粉在另一锅清水汤熟捞干盛完。 或者可换成面条或饭团。
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8再放入鸡肉（如果觉得鸡肉凉了，可以再放入热汤里烫一下），淋上豆芽鸡汤，洒些青葱、葱油和胡椒粉即可开动咯！
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9啊~ 可别忘了配上最重要的酱料： 小辣椒切丁或剁粹+比例1：1的生抽和老抽哦~
![将[香料]稍微敲碎，热锅，干炒至香味出来后，倒入热水锅里，大火煮。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/165028/large_8cd206009bf5ce6c.jpg)
![热油锅，炒香[佐料]。
我没有黄姜，就用一汤匙的黄姜粉代替。
也可以将所有的[佐料]放入搅拌机里搅泥后再炒。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/165030/large_23ec89f603e733b4.jpg)
![[佐料]炒香后，再倒入热汤里煮。滚后转小火，盖锅。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/165031/large_51f45765d55d5f2d.jpg)
