马来Soto鸡汤

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念念不忘马来西亚风味的Soto~ 香料熬的鸡汤,无论配上木粉、面条、或者饭团,都一样美味~ yummy yummy~

食材

两人
烧开水 两大碗
鸡腿 一整个
豆芽 两把
米粉 适量
香料
八角 1个
桂皮 1个
小茴香 一撮
花椒 一撮
白胡椒粒 一撮
佐料
红葱末 1汤匙
香茅末 1汤匙
大葱 半粒
黄姜 2~3公分
老姜 2~3公分
老蒜头 5瓣
调味料
胡椒粉 适量
1汤匙
生抽 2汤匙
  • 1香料稍微敲碎,热锅,干炒至香味出来后,倒入热水锅里,大火煮。
  • 2 水滚后,加入一整个去皮的鸡腿。
  • 3 热油锅,炒香佐料。 我没有黄姜,就用一汤匙的黄姜粉代替。 也可以将所有的佐料放入搅拌机里搅泥后再炒。
  • 4 佐料炒香后,再倒入热汤里煮。滚后转小火,盖锅。
  • 5 约20分钟后(从鸡腿放入锅里的时间开始算起),将煮熟的鸡腿捞上来取肉。取完肉,再将鸡骨放进汤锅里熬煮。
  • 6 再熬半小时后,即可依个人口味的加入适量的盐和生抽调味。 然后再下豆芽,就可关火。
  • 7 将米粉在另一锅清水汤熟捞干盛完。 或者可换成面条或饭团。
  • 8 再放入鸡肉(如果觉得鸡肉凉了,可以再放入热汤里烫一下),淋上豆芽鸡汤,洒些青葱、葱油和胡椒粉即可开动咯!
  • 9 啊~ 可别忘了配上最重要的酱料: 小辣椒切丁或剁粹+比例1:1的生抽和老抽哦~
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2013/04/19 發表 2,894 瀏覽

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請問,黃薑是指薑黃還是南薑?

2 年前