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念念不忘马来西亚风味的Soto~ 香料熬的鸡汤,无论配上木粉、面条、或者饭团,都一样美味~ yummy yummy~

食材
两人
烧开水
两大碗
鸡腿
一整个
豆芽
两把
米粉
适量
香料
八角
1个
桂皮
1个
小茴香
一撮
花椒
一撮
白胡椒粒
一撮
佐料
红葱末
1汤匙
香茅末
1汤匙
大葱
半粒
黄姜
2~3公分
老姜
2~3公分
老蒜头
5瓣
调味料
胡椒粉
适量
1汤匙
生抽
2汤匙
看全部食材
  • 1
    香料稍微敲碎,热锅,干炒至香味出来后,倒入热水锅里,大火煮。
  • 2
    水滚后,加入一整个去皮的鸡腿。
  • 3
    热油锅,炒香佐料。 我没有黄姜,就用一汤匙的黄姜粉代替。 也可以将所有的佐料放入搅拌机里搅泥后再炒。
  • 4
    佐料炒香后,再倒入热汤里煮。滚后转小火,盖锅。
  • 5
    约20分钟后(从鸡腿放入锅里的时间开始算起),将煮熟的鸡腿捞上来取肉。取完肉,再将鸡骨放进汤锅里熬煮。
  • 6
    再熬半小时后,即可依个人口味的加入适量的盐和生抽调味。 然后再下豆芽,就可关火。
  • 7
    将米粉在另一锅清水汤熟捞干盛完。 或者可换成面条或饭团。
  • 8
    再放入鸡肉(如果觉得鸡肉凉了,可以再放入热汤里烫一下),淋上豆芽鸡汤,洒些青葱、葱油和胡椒粉即可开动咯!
  • 9
    啊~ 可别忘了配上最重要的酱料: 小辣椒切丁或剁粹+比例1:1的生抽和老抽哦~
2013/04/19 發表 2,976 瀏覽
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請問,黃薑是指薑黃還是南薑?

3 years ago