絲瓜蛤蠣麵線
描述
炎炎夏日，來點清爽的蔬果海鮮料理吧!
利用薑黃取代生薑帶入清香氣味，搭配絲瓜、蛤蠣，味道清甜又鮮美，
且料理時間短，適合不想在廚房待太久的夏日，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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一、備料 備料組合(A) (1)先將絲瓜洗淨削皮，一切四後再切成約1公分厚的片狀，備用。 (2)薑黃洗淨削皮，切薄片，備用。 (3)鴻喜菇先行切除根部，每瓣撥開成條狀，備用。 (4)蛤蠣先行淺浸於鹽水內吐沙，至少4小時以上，待料理時洗淨備用。
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二、料理步驟 1.先備一鍋水燒開，於滾水內撒入一小匙鹽、一小匙油，再放入白麵線，依包裝建議時間料理後撈起。
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2.另備一鍋開中火，倒入一大匙橄欖油，先倒入薑黃，煸到邊緣稍微冒泡、捲曲。 3.再倒入鴻喜菇，拌炒至水分釋出，撒入一小匙鹽及黑胡椒粉，再繼續拌炒均勻。 4.延續3.的步驟，倒入絲瓜拌炒至水分釋出，撒入一小匙鹽與糖再繼續拌炒均勻。 5.再倒入水淹過材料後，煮約五分鐘後，撒入一小匙鹽稍加攪勻。
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6.倒入吐沙洗淨後的蛤蠣，至蛤蠣全開即可起鍋。 7.可再撒入適量的白胡椒粉。 8.幾乎可與煮好的麵線同步組裝，準備開動。
小撇步
1.可依個人喜好調整調味量及食材的多寡。
2.水量可依自己喜歡的鹹淡進行調整，食譜為加入沒過材料約兩公分高的水量。
3.不建議用平底鍋，易傷到鍋子，建議用鑄鐵鍋或其他鍋類料理。
4.對薑黃排斥也可以用生薑取代。
5.若是買文蛤真空包，建議可於料理前日或當天盡早進行吐沙作業。
6.先行準備燒煮麵線的水，同時再進行炒料的部分，最後幾乎可同時組裝。
