蝦仁牛肉炒米粉

Name: 蝦仁牛肉炒米粉 by Ping品料理
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 米粉 1把; 蝦仁 10尾; [調味料] 醬油 2大匙; 牛肉片 1盒; [牛肉醃料] 鹽巴 1小匙; [調味料] 五香粉 1大匙; 豬肉片 片; [蝦仁醃料] 鹽巴 1小匙; [牛肉醃料] 醬油 1匙; [調味料] 油蔥酥 2大匙; 蛋 2顆; [蝦仁醃料] 蛋白 1大匙; [牛肉醃料] 香油 1匙; [調味料] 鮮味炒手 2小匙; [蝦仁醃料] 太白粉 1大匙; [牛肉醃料] 太白粉 1大匙; 香菇 2朵; 蝦米 少許; 蝦皮 少許; 洋蔥 1/4顆; 紅蘿蔔 1/3條; 蒜頭 3瓣; 蔥 1根

7 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

米粉

1把
蝦仁

10尾
牛肉片

1盒
豬肉片

片
蛋

2顆
香菇

2朵
蝦米

少許
蝦皮

少許
洋蔥

1/4顆
紅蘿蔔

1/3條
蒜頭

3瓣
蔥

1根

調味料

醬油

2大匙
五香粉

1大匙
油蔥酥

2大匙
鮮味炒手

2小匙

牛肉醃料

鹽巴

1小匙
醬油

1匙
香油

1匙
太白粉

1大匙

蝦仁醃料

鹽巴

1小匙
蛋白

1大匙
太白粉

1大匙

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步驟

備料： 1.將牛肉、蝦仁醃製後備用 2.蛋煎成蛋皮切絲備用 3.其他食材處理好備用
1.將洋蔥和紅蘿蔔先炒軟備用 2.起油鍋下蒜末、蔥末超香後 3.再放入香菇絲、蝦米炒出香味 4.下豬肉沫拌炒一下、約8分熟 5.下五香粉、醬油、鮮味炒手翻炒一下 6.下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、將食材皆上色
1.下香菇水（之前泡香港的水記得先不要倒掉） 2.下油蔥酥
1.水滾下米粉 2.翻炒至米粉與食材皆混合 3.下少許開水（水量試米粉的量斟酌下） 4.蓋上鍋蓋悶一下（時間試米粉吸水的感覺而定，通常看不到水分就可以開鍋）
1.開鍋後轉小火再拌炒一下（拌到剩一點點的水分） 2.下蛋皮、牛肉、蝦仁拌炒均勻 3.關火、再蓋上鍋蓋悶5-10分鐘（米粉的Q彈就是這麼悶的動作很重要） 4.待剩餘的水分完全被吸收後即可開鍋上菜