蝦仁牛肉炒米粉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
備料： 1.將牛肉、蝦仁醃製後備用 2.蛋煎成蛋皮切絲備用 3.其他食材處理好備用
-
1.將洋蔥和紅蘿蔔先炒軟備用 2.起油鍋下蒜末、蔥末超香後 3.再放入香菇絲、蝦米炒出香味 4.下豬肉沫拌炒一下、約8分熟 5.下五香粉、醬油、鮮味炒手翻炒一下 6.下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、將食材皆上色
-
-
1.水滾下米粉 2.翻炒至米粉與食材皆混合 3.下少許開水（水量試米粉的量斟酌下） 4.蓋上鍋蓋悶一下（時間試米粉吸水的感覺而定，通常看不到水分就可以開鍋）
-
1.開鍋後轉小火再拌炒一下（拌到剩一點點的水分） 2.下蛋皮、牛肉、蝦仁拌炒均勻 3.關火、再蓋上鍋蓋悶5-10分鐘（米粉的Q彈就是這麼悶的動作很重要） 4.待剩餘的水分完全被吸收後即可開鍋上菜
小撇步
炒麵、炒米粉要好吃，關鍵在於「燜」的功夫
