韭菜雞蛋水餃(五辛素)
描述
今天分享素餡餃子和酸湯的作法，不想吃肉的時候一定要試試！
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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A.冬粉浸泡熱水5分鐘，或至完全透明
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用刀剁細，加1勺熟油、1勺老抽拌勻
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韭菜切去頭尾、撕去老皮，洗淨後瀝乾
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雞蛋加2匙冷水打勻
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B.把油燒熱後倒出來，重新加油燒熱後下蛋液
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用筷子滑散
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炒成嫩滑的雞蛋碎即可出鍋（不要有大顆粒）
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看一下鍋底，完全沒有沾黏
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C.剛燒好的熟油一旁備用
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盆中倒入粉條、雞蛋碎、韭菜末
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D.取適量餡料
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中間先捏合
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再把兩側打摺、捏合
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本食譜可包60顆餃子
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E.起一大鍋滾水，淋油、下餃子
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煮5分鐘即可盛出
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沖入滾水、撒上韭菜
小撇步
1.生油吃著有股油腥味，所以要燒熟了再用
2.熟油可以封住刀口，使韭菜不易出水
3.雞蛋要加水打勻，再用多一點油炒熟，吃著才嫩滑
4.味道太寡淡的話，餡料裏可以少加點五香粉
