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灶頭鑊尾
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酸豆角清湯麵

酸豆角清湯麵

描述

暑氣逼人沒食慾?用自家泡菜做清湯麵,清爽開胃又養生!

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5 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[調料]

步驟

  • 從罈子取出酸胡蘿蔔、酸豇豆,清洗一遍即可(不必泡水)

    從罈子取出酸胡蘿蔔、酸豇豆,清洗一遍即可(不必泡水)

  • 豆角切粒、蘿蔔切薄片

    豆角切粒、蘿蔔切薄片

  • 熱鍋下泡菜炒乾水氣

    熱鍋下泡菜炒乾水氣

  • 倒油,下薑片、豬肉炒散

    倒油,下片、豬肉炒散

  • 加入蔥白繼續翻炒

    加入白繼續翻炒

  • 泡菜回鍋翻炒

    泡菜回鍋翻炒

  • 嗆一圈米酒,加熱水燒開

    嗆一圈米酒,加熱水燒開

  • 撇去浮沫後小火燉煮5分鐘,調味並熄火

    撇去浮沫後小火燉煮5分鐘,調味並熄火

  • 麵條煮熟,撒上蔥綠、香菜,淋入酸湯即可

    麵條煮熟,撒上綠、香菜,淋入酸湯即可

小撇步

※市售酸豇豆買回來要清洗幾遍,再浸泡冷水一小時。

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,184 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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