「我的第一堂甜點課食譜試作」吉拿棒


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這吉拿棒~西班牙小油條,作法相當於泡芙,但是比起泡芙簡單入手多了,
當起鍋時酥脆的口感,伴上肉桂香氣的糖粉,
配着電影或影集,包你一根接著一根「揪涮嘴」,
我家喜歡單純的吉拿棒,就沒再加工裹上巧克力沾醬,一樣美味無敵~~

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食材
75g
奶油
40g
ㄧ少撮
一顆
植物油
適量(油炸用)
中筋麵粉
50g
肉桂糖粉
細砂糖
50g
肉桂
1小匙
  • 1
    肉桂糖粉作法:將細砂糖及肉桂放在一平盤上拌勻
  • 2
    吉拿棒作法:將水及奶油(切小塊可助快速融化)放入鍋中煮至沸騰
  • 3
    再將過篩之中筋麵粉及鹽拌入,並快速拌勻至無粉粒
  • 4
    待步驟3微溫時,將蛋液分4~5次倒入,每倒一次蛋液皆要全部拌勻且麵粉全部吸收蛋液才能再倒下一次蛋液,最後會呈現滑順的麵糊狀
  • 5
    取一擠花袋及星形擠花嘴,將麵糊裝入
  • 6
    熱油鍋(油至少要有6~7cm深),將麵糊擠成長度約10~12cm左右入油鍋,切斷麵糊可利用剪刀或用手指抹一下擠花嘴來切斷
  • 7
    炸至金黃色即可起鍋,放上廚房紙巾吸一下油,趁熱在肉桂糖粉中翻滾幾圈即可享用
小撇步

本書連結
http://bit.ly/13QFq8B

2013/04/19 發表 3.5 萬 瀏覽
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請問一下肉桂粉是買哪種的呢?
我買了小磨坊的,但是味道不太一樣,他好像有加甘草

10 months ago