西瓜果凍蛋糕
描述
在夏天，每一口呼吸都是西瓜味的🍉🍉🍉
今年夏天就來做個清涼的西瓜果凍蛋糕吧！
不論是味覺還是視覺，都能感受到夏天的魅力
一起過個充滿西瓜的夏天吧！
份量
時間
食材
步驟
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製作雪紡蛋糕 烤箱預熱190℃/150℃
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將全蛋液、雪紡蛋糕粉倒入攪拌碗中，用手持攪拌器快速打發6分鐘。
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將麵糊分成2碗，分別倒入一半的水、和融化無鹽奶油，再分別加入紅色色素和抹茶粉，以中速攪拌2分鐘。
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用刮刀刮缸底使之拌勻。
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蛋糕麵糊分別倒入6吋模具中(約280克)，用竹籤在模具內畫圓將氣泡散出，烤焙前再將烤模敲擊桌面使蛋糕麵糊中的氣泡散出。
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麵糊倒入模具後，用竹籤抵著模具底部由內而外畫圈，除了使麵糊表面變平整，也能把麵糊中較底層的大氣泡畫破，避免出爐的蛋糕體產生大孔洞，使蛋糕體組織變得細緻均勻。而敲一敲麵糊，可使表面變平整也能消除氣泡，讓蛋糕體出爐時，減少表面出現孔洞。
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以190℃/150℃烤焙25分鐘，出爐後再次敲擊模具並倒扣，將蛋糕中空氣震出以防止萎縮。
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待蛋糕冷卻後，將蛋糕裁切成正方型6*6*1.5cm。
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製作牛奶果凍：果凍粉：牛奶=1:4，牛奶煮滾後倒入果凍粉攪拌均勻。
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組裝西瓜蛋糕 牛奶果凍倒入正方型模具50克，趁熱放入綠色蛋糕片。待過5分鐘後再倒入一層牛奶果凍液80克，再放上一片紅色蛋糕片。再過5分鐘再倒上一層牛奶果凍液80克，在放上一片紅色蛋糕片。再過5分鐘再倒上一層牛奶果凍液80克即完成果凍蛋糕。
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待內裡的果凍蛋糕完全冷卻後脫模，放入大模具正中央(綠色蛋糕放在最底部)。
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抹茶果凍：果凍粉:水:抹茶粉=1:3.5:0.02，水加入抹茶粉加熱至沸騰後，倒入果凍粉攪拌均勻。
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牛奶果凍：果凍粉：牛奶=1:4，牛奶煮滾後倒入果凍粉攪拌均勻。
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組裝西瓜果凍蛋糕 倒入抹茶果凍液約70克，待冷卻後再倒入牛奶果凍液70克，再待冷卻後，最後倒入紅西瓜果凍液380克，冷卻凝固即可脫模。
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在頂端撒上黑芝麻做裝飾即完成～
小撇步
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