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Celeste 捨淚
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水滷花生「台式小吃、小菜一碟~」

水滷花生「台式小吃、小菜一碟~」

描述

作法請參考↓
https://youtu.be/kvnlO0s9Wg4

有時候去吃(牛肉)麵或吃餃子,
某些店家會擺放一些小菜,
自己做吧,一大鍋,吃的好滿足 ^^
要吃的時候用乾淨湯匙舀一些到盤子裡,
其他密封冷藏,吃的時候不用加熱,
冰箱拿出來直接大快朵頤或是室溫退冰一下即可,
這種天氣超適合吃這種冰冰涼涼的東西了~

40 說讚

食材

主食材:
滷汁:【不要太鹹】
調味料:
看全部食材 

步驟

  • 生花生洗淨泡水冷藏一個晚上

    花生洗淨泡水冷藏一個晚上

  • 泡水後 水變濁 倒掉再沖洗一次
瀝乾水分

    泡水後 水變濁 倒掉再沖洗一次 瀝乾水分

  • 加入切小塊的豆干和胡蘿蔔

    加入切小塊的豆干和胡蘿蔔

  • 放入滷汁材料
外鍋2.5杯水蒸熟悶20分鐘
PS:我喜歡軟一點,有蒸第二次[1.2杯水]

    放入滷汁材料 外鍋2.5杯水蒸熟悶20分鐘 PS:我喜歡軟一點,有蒸第二次[1.2杯水]

  • 瀝掉滷汁 挑出八角和花椒
放置冷卻備用

    瀝掉滷汁 挑出八角花椒 放置冷卻備用

  • 小黃瓜切小塊 加1大匙砂糖
醃漬20分鐘 瀝除水份備用

    小黃瓜切小塊 加1大匙砂糖 醃漬20分鐘 瀝除水份備用

  • 蒜頭切成末 蒜末+香油
浸泡20分鐘

    頭切成末 末+香油 浸泡20分鐘

  • 將小黃瓜放入冷卻的花生裡
加入蒜末香油 鹽巴 鮮味炒手

    小黃瓜放入冷卻的花生裡 加入末香油 鹽巴 鮮味炒手

  • 拌勻即可開吃

    拌勻即可開吃

  • 喜歡吃辣可以另外放辣椒唷

    喜歡吃辣可以另外放辣椒

小撇步

*滷汁~不需要太鹹,只要有點滷汁味道就可以了,因為後面還需要再調味,如果一次滷太鹹,後面會救不回來

*花生~如果喜歡軟爛一點的口感,可以蒸兩次,我第一次外鍋放2.5杯水,第二次外鍋放1.2杯水,口感是我喜歡的,如果喜歡硬脆一點,蒸一次就可以了

*小黃瓜~原本只放一條,結果醃漬出水後量好少,臨時又追加兩條,共放三條。小黃瓜醃漬可用鹽巴或砂糖,但是鹽醃漬的比較不脆口;改用砂糖下去醃漬,非常爽脆好吃

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Celeste 捨淚 90 食譜 247 粉絲

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