90 食譜 248 粉絲

水滷花生「台式小吃、小菜一碟～」

Name: 水滷花生「台式小吃、小菜一碟～」 by Celeste 捨淚
Ingredients: [主食材：] 生花生 1.5杯; [主食材：] 小黃瓜 3隻; [滷汁：【不要太鹹】] 八角 1-2顆; [主食材：] 胡蘿蔔 1/3根; [滷汁：【不要太鹹】] 花椒 1小搓; [調味料：] 蒜頭 [切末] 2-3顆; [主食材：] 豆干 10塊; [滷汁：【不要太鹹】] 水 蓋過食材; [調味料：] 香油 2大匙; [滷汁：【不要太鹹】] 醬油 適量; [調味料：] 鹽巴 半小匙; [調味料：] 鮮味炒手 半小匙; [滷汁：【不要太鹹】] 冰糖 適量; [滷汁：【不要太鹹】] 米酒 適量; [滷汁：【不要太鹹】] 鹽巴 適量; [滷汁：【不要太鹹】] 鮮味炒手 適量; [滷汁：【不要太鹹】] 五香粉 適量

描述

作法請參考↓
https://youtu.be/kvnlO0s9Wg4

有時候去吃(牛肉)麵或吃餃子，
某些店家會擺放一些小菜，
自己做吧，一大鍋，吃的好滿足 ^^
要吃的時候用乾淨湯匙舀一些到盤子裡，
其他密封冷藏，吃的時候不用加熱，
冰箱拿出來直接大快朵頤或是室溫退冰一下即可，
這種天氣超適合吃這種冰冰涼涼的東西了～

40 說讚

食材

主食材：

生花生

1.5杯
小黃瓜

3隻
胡蘿蔔

1/3根
豆干

10塊

滷汁：【不要太鹹】

八角

1-2顆
花椒

1小搓
水

蓋過食材
醬油

適量
冰糖

適量
米酒

適量
鹽巴

適量
鮮味炒手

適量
五香粉

適量

調味料：

蒜頭 [切末]

2-3顆
香油

2大匙
鹽巴

半小匙
鮮味炒手

半小匙

看全部食材

步驟

生花生洗淨泡水冷藏一個晚上
泡水後水變濁倒掉再沖洗一次瀝乾水分
加入切小塊的豆干和胡蘿蔔
放入滷汁材料外鍋2.5杯水蒸熟悶20分鐘 PS:我喜歡軟一點，有蒸第二次[1.2杯水]
瀝掉滷汁挑出八角和花椒放置冷卻備用
小黃瓜切小塊加1大匙砂糖醃漬20分鐘瀝除水份備用
蒜頭切成末蒜末+香油浸泡20分鐘
將小黃瓜放入冷卻的花生裡加入蒜末香油鹽巴鮮味炒手
拌勻即可開吃
喜歡吃辣可以另外放辣椒唷

小撇步

＊滷汁～不需要太鹹，只要有點滷汁味道就可以了，因為後面還需要再調味，如果一次滷太鹹，後面會救不回來

＊花生～如果喜歡軟爛一點的口感，可以蒸兩次，我第一次外鍋放2.5杯水，第二次外鍋放1.2杯水，口感是我喜歡的，如果喜歡硬脆一點，蒸一次就可以了

＊小黃瓜～原本只放一條，結果醃漬出水後量好少，臨時又追加兩條，共放三條。小黃瓜醃漬可用鹽巴或砂糖，但是鹽醃漬的比較不脆口；改用砂糖下去醃漬，非常爽脆好吃

1.1 萬瀏覽

2023/06/25 發表