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藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 378 粉絲

水滷花生

水滷花生

描述

在小吃店常常可以看到的開胃小菜,料理方法簡單,是一道歷久不衰的傳統小菜。除了可以直接食用,還可以搭配小黃瓜、紅蘿蔔、芹菜,作成清爽開胃的涼拌小菜。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 花生買回來後,用水沖洗瀝乾,再加入適量的鹽,用清水淹滿,浸泡3~5個小時。

    花生買回來後,用水沖洗瀝乾,再加入適量的鹽,用清水淹滿,浸泡3~5個小時。

  • 把花生篩起,用水沖洗,加上適量鹽、冰糖與八角。

    花生篩起,用水沖洗,加上適量鹽、冰糖與八角

  • 倒入適量的米酒,然後加入清水完全淹滿花生。先開大火,沸騰時轉小火。

    倒入適量的米酒,然後加入清水完全淹滿花生。先開大火,沸騰時轉小火。

  • 依照所需的軟硬度,必須煮1~2小時,煮的時候要隨時加水。

    依照所需的軟硬度,必須煮1~2小時,煮的時候要隨時加水。

小撇步

※ 可以分成小包分裝冷凍,一定要把湯汁一起加入;解凍就可以直接食用。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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