水滷花生

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在小吃店常常可以看到的開胃小菜,料理方法簡單,是一道歷久不衰的傳統小菜。除了可以直接食用,還可以搭配小黃瓜、紅蘿蔔、芹菜,作成清爽開胃的涼拌小菜。

食材 (4 人份 120 分鐘

花生 600公克
調味料
適量
冰糖 適量
米酒 適量
八角 1~2粒
醬油 少許
  • 1 花生買回來後,用水沖洗瀝乾,再加入適量的鹽,用清水淹滿,浸泡3~5個小時。
  • 2 把花生篩起,用水沖洗,加上適量鹽、冰糖與八角。
  • 3 倒入適量的米酒,然後加入清水完全淹滿花生。先開大火,沸騰時轉小火。
  • 4 依照所需的軟硬度,必須煮1~2小時,煮的時候要隨時加水。
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小撇步

※ 可以分成小包分裝冷凍,一定要把湯汁一起加入;解凍就可以直接食用。

2015/10/31 發表 4,093 瀏覽

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