水滷花生

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描述

這是大家都很熟的小菜~水滷花生。去吃牛肉麵的時候或一般的小吃攤都可以看到它的蹤跡~說真的,小小的一盤售價並不便宜,想吃得過癮的話當然就要自己動手做嘍!做法其實很簡單的,自己動手做經濟又實惠。這道料理~可以當它是閒嗑牙或下酒時吃的花生小點心,也是爽口的下飯菜喔!
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食材

1斤(600g)
1~2支
2個
2~3粒
調味料
(約1/4t)
約1大匙
1小匙

步驟

  • 備齊所有材料~ 花生再以水沖洗過後濾乾水分..小黃瓜洗淨..蒜頭去皮即可(不須拍碎~)。

    備齊所有材料~ 花生再以水沖洗過後濾乾水分..小黃瓜洗淨..蒜頭去皮即可(不須拍碎~)。

  • 小黃瓜切成小丁狀..辣椒切小圈圈即可。

    小黃瓜切成小丁狀..辣椒切小圈圈即可。

  • 小黃瓜加入少許鹽抓拌均勻~待出水稍微軟化後..將水倒出~用冷開水洗淨後再濾乾。(這樣處理過的小黃瓜丁更為脆口~)

    小黃瓜加入少許鹽抓拌均勻~待出水稍微軟化後..將水倒出~用冷開水洗淨後再濾乾。(這樣處理過的小黃瓜丁更為脆口~)

  • 洗淨的花生入鍋+高湯(或滷湯亦可) ~淹蓋過花生約2~3公分.再加入八角.蒜頭.鹽少許(約1/4t).醬油 .......(若用的是滷肉湯且鹹度夠~則不用放鹽和醬油)

    洗淨的花生入鍋+高湯(或滷湯亦可) ~淹蓋過花生約2~3公分.再加入八角.蒜頭.鹽少許(約1/4t).醬油 .......(若用的是滷肉湯且鹹度夠~則不用放鹽和醬油)

  • 煮開後..轉小火煮熟..煮至自家人喜愛的熟軟程度即可

    煮開後..轉小火煮熟..煮至自家人喜愛的熟軟程度即可

  • 烹煮時間約20~30分鐘..熄火再燜一下~讓花生更入味!

    烹煮時間約20~30分鐘..熄火再燜一下~讓花生更入味!

  • 煮好的花生稍微冷卻後加入香油和先前醃漬好的涼拌小黃瓜,和辣椒末拌一拌即可盛盤上桌。

    煮好的花生稍微冷卻後加入香油和先前醃漬好的涼拌小黃瓜,和辣椒末拌一拌即可盛盤上桌。

小撇步

*高湯使用雞高湯、大骨湯皆可,醬油是提香和調色不宜多!太多醬油會搶了花生原本的天然美味。 (純屬個人觀點僅供參考~)
*帶皮水煮花生~在一般的傳統市場就可買到。

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留言

共 2 則
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  • 劉瓊霙
    劉瓊霙

    第一次做覺得很滿意~ 很好吃

    看了妳「跟著做」的照片~超讚的!👏🤗

  • 邱妙
    邱妙

    今天首次學做這道好吃的小菜,不難耶!而且花生可按家人喜愛的口感自行調整,真的很棒!

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