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烘焙找材料-副店劉
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鐵觀音黑糖QQ生乳捲|濃郁的口感碰撞!

鐵觀音黑糖QQ生乳捲|濃郁的口感碰撞!

描述

大家好我是副店劉~
這款生乳捲真的太太太太好吃了!Q彈蓬鬆帶有茶香的蛋糕體,搭配黑糖茶香鮮奶油和點睛之筆—黑糖麻糬,入口是濃郁奶香和滑溜爽口的QQ,層次超豐富

📍完整圖文食譜:https://heybaker.tw/3qCFtrc
📍需要的器具和食材都在這裡:https://heybaker.tw/43Z2AuG
📍焙日頂級餡料全系列:https://heybaker.tw/43VH0ae

27 說讚

份量

4 人份

食材

蛋糕體

步驟

  • 份量:28*28公分烤盤

    份量:28*28公分烤盤

  • 植物油加牛奶,乳化完全後再加入黑糖攪拌均勻

    植物油加牛奶,乳化完全後再加入黑糖攪拌均勻

  • 篩入低筋麵粉、鐵觀音茶粉攪拌均勻

    篩入低筋麵粉、鐵觀音茶粉攪拌均勻

  • 最後加入蛋黃,攪拌均勻

    最後加入蛋黃,攪拌均勻

  • 蛋白加細砂糖打發至濕性發泡,拉起打蛋頭有小彎勾即可

    蛋白加細砂糖打發至濕性發泡,拉起打蛋頭有小彎勾即可

  • 挖起一坨蛋白霜跟麵糊攪拌均勻,再將麵糊倒回蛋白霜中,用刮刀輕柔翻拌均勻

    挖起一坨蛋白霜跟麵糊攪拌均勻,再將麵糊倒回蛋白霜中,用刮刀輕柔翻拌均勻

  • 倒入鋪上不沾布或是烘焙紙的烤盤中,將麵糊抹平,放入預熱170度烤箱烘烤25分鐘

    倒入鋪上不沾布或是烘焙紙的烤盤中,將麵糊抹平,放入預熱170度烤箱烘烤25分鐘

  • 出爐後在桌面震一下,把蛋糕取出放涼。放涼後蓋上一張烘焙紙將蛋糕翻面,撕下烘焙紙,再將蛋糕翻回來

    出爐後在桌面震一下,把蛋糕取出放涼。放涼後蓋上一張烘焙紙將蛋糕翻面,撕下烘焙紙,再將蛋糕翻回來

  • 鮮奶油加入黑糖打發至8分發,加入鐵觀音茶粉攪拌均勻

    鮮奶油加入黑糖打發至8分發,加入鐵觀音茶粉攪拌均勻

  • 烤不爆黑糖麻糬切成塊狀,一片生乳捲一塊麻糬,大概需要8-9塊

    烤不爆黑糖麻糬切成塊狀,一片生乳捲一塊麻糬,大概需要8-9塊

  • 👩🏻‍🍳什麼是焙日烤不爆黑糖麻糬?
特殊工法烘烤中不容易爆餡,單吃就非常美味!冰過以後很好切塊,除了當作生乳捲內餡,也可以包入麵包、中式糕餅。直接灑上黃豆粉做成小點心黑糖蕨餅的滋味也很不錯喔!

📍這裡買:https://heybaker.tw/3NvUS5G

    👩🏻‍🍳什麼是焙日烤不爆黑糖麻糬? 特殊工法烘烤中不容易爆餡,單吃就非常美味!冰過以後很好切塊,除了當作生乳捲內餡,也可以包入麵包、中式糕餅。直接灑上黃豆粉做成小點心黑糖蕨餅的滋味也很不錯喔! 📍這裡買:https://heybaker.tw/3NvUS5G

  • 將蛋糕片的四周切下,避免太乾開裂。均勻抹上鮮奶油,靠近自己約1/3的位置可以抹厚厚的,放上一顆顆的黑糖麻糬

    將蛋糕片的四周切下,避免太乾開裂。均勻抹上鮮奶油,靠近自己約1/3的位置可以抹厚厚的,放上一顆顆的黑糖麻糬

  • 借助桿麵棍和烘焙紙的力量,由自己這側開始捲,捲過1/3時手要稍微向自己方向推下,讓蛋糕捲得更緊密一點,最後用烘焙紙包起來。放入保鮮盒或是用保鮮膜包好,放入冷藏至少2小時定型

    借助桿麵棍和烘焙紙的力量,由自己這側開始捲,捲過1/3時手要稍微向自己方向推下,讓蛋糕捲得更緊密一點,最後用烘焙紙包起來。放入保鮮盒或是用保鮮膜包好,放入冷藏至少2小時定型

  • 冷藏後的生乳捲可以分切好,每片用烘焙紙隔開,放入保鮮盒中,每次要吃的時候拿一片比較方便哦!

    冷藏後的生乳捲可以分切好,每片用烘焙紙隔開,放入保鮮盒中,每次要吃的時候拿一片比較方便哦!

小撇步

📍完整圖文食譜:https://heybaker.tw/3qCFtrc
📍需要的器具和食材都在這裡:https://heybaker.tw/43Z2AuG
📍焙日頂級餡料全系列:https://heybaker.tw/43VH0ae

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烘焙找材料-副店劉 23 食譜 179 粉絲

我是烘焙找材料的創辦人Debby。過去開過塔派甜點店,也有開班授課的教學經驗,很開心可以跟大家分享我的私藏食譜! 官網:https://heybaker.tw/3Nsa1Vw LINE官方帳號:https://heybaker.tw/42TXtuV 烘焙人撿便宜福利群:https://heybaker.tw/3CoKSFb 粉絲俱樂部社團:https://heybaker.tw/3N98a6I

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