鐵觀音黑糖QQ生乳捲｜濃郁的口感碰撞！
描述
大家好我是副店劉～
這款生乳捲真的太太太太好吃了！Q彈蓬鬆帶有茶香的蛋糕體，搭配黑糖茶香鮮奶油和點睛之筆—黑糖麻糬，入口是濃郁奶香和滑溜爽口的QQ，層次超豐富
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3qCFtrc
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/43Z2AuG
📍焙日頂級餡料全系列：https://heybaker.tw/43VH0ae
份量
食材
步驟
-
份量：28*28公分烤盤
-
植物油加牛奶，乳化完全後再加入黑糖攪拌均勻
-
篩入低筋麵粉、鐵觀音茶粉攪拌均勻
-
最後加入蛋黃，攪拌均勻
-
蛋白加細砂糖打發至濕性發泡，拉起打蛋頭有小彎勾即可
-
挖起一坨蛋白霜跟麵糊攪拌均勻，再將麵糊倒回蛋白霜中，用刮刀輕柔翻拌均勻
-
倒入鋪上不沾布或是烘焙紙的烤盤中，將麵糊抹平，放入預熱170度烤箱烘烤25分鐘
-
出爐後在桌面震一下，把蛋糕取出放涼。放涼後蓋上一張烘焙紙將蛋糕翻面，撕下烘焙紙，再將蛋糕翻回來
-
鮮奶油加入黑糖打發至8分發，加入鐵觀音茶粉攪拌均勻
-
烤不爆黑糖麻糬切成塊狀，一片生乳捲一塊麻糬，大概需要8-9塊
-
👩🏻🍳什麼是焙日烤不爆黑糖麻糬？ 特殊工法烘烤中不容易爆餡，單吃就非常美味！冰過以後很好切塊，除了當作生乳捲內餡，也可以包入麵包、中式糕餅。直接灑上黃豆粉做成小點心黑糖蕨餅的滋味也很不錯喔！ 📍這裡買：https://heybaker.tw/3NvUS5G
-
將蛋糕片的四周切下，避免太乾開裂。均勻抹上鮮奶油，靠近自己約1/3的位置可以抹厚厚的，放上一顆顆的黑糖麻糬
-
借助桿麵棍和烘焙紙的力量，由自己這側開始捲，捲過1/3時手要稍微向自己方向推下，讓蛋糕捲得更緊密一點，最後用烘焙紙包起來。放入保鮮盒或是用保鮮膜包好，放入冷藏至少2小時定型
-
冷藏後的生乳捲可以分切好，每片用烘焙紙隔開，放入保鮮盒中，每次要吃的時候拿一片比較方便哦！
小撇步
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3qCFtrc
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/43Z2AuG
📍焙日頂級餡料全系列：https://heybaker.tw/43VH0ae
![[廚房筆記]和三盆生乳捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F253401%2F05b5668930454c57.jpg&width=200)
