【肉桂打噴嚏】肉球卡士達麵包♪

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剛出爐的麵包熱乎乎的♨…一扒開,裡頭軟軟滑滑的蛋黃卡士達醬便蹦了出來,嗯~~好好吃喔…外表油亮油亮的麵包加上內部填的飽滿的餡,越吃越好香呢!來吧,做給小朋友這可愛的肉球球麵包喔!

食材

麵包
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 40g
▲全蛋液 1.2大匙
▲水 130g
牛奶 7g
砂糖 20g
3g
無鹽奶油 20g
酵母 3g
裝飾
全蛋液塗抹麵包表面 適量
卡士達醬
1顆
砂糖 45g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
牛奶 200g
無鹽奶油 6g
  • 1 卡士達醬蛋、糖放置鍋子,用打蛋器打到均勻變微白,加入篩過的低筋麵粉、玉米粉攪拌。
  • 2 卡士達醬再倒進牛奶於鍋中小火煮沸,不停用打蛋器攪拌,直到變光滑黏稠, 馬上關火放置奶油攪拌融化,等冷卻後變硬備用。
  • 3 麵包將▲全蛋液和水攪拌均勻成蛋液水(一共130g),倒入麵包機。
  • 4 麵包依序加入麵包材料(鹽和酵母別放一起)於麵包機裡,按下〈攪拌+發酵〉鍵。
  • 5 麵包麵包機完成後嗶嗶叫,別急著拿出!繼續放置到麵糰呈現2倍大再取出。
  • 6 麵包灑些手粉在工作台,將麵糰用刮刀分成八等份,其中5份搓揉成圓球狀。
  • 7 麵包把圓球狀的麵糰攤開,包入適量的卡士達醬,再把開口合起來搓揉成半圓形。
  • 8 麵包用剩餘的3塊麵糰切割成小圓形,沾點水黏在7上,變成狗狗肉球形狀。
  • 9 麵包再次放置室溫發酵等變大,將蛋液塗抹在麵包上,烤箱預熱以180℃烤25分鐘。
  • 10 取出變涼後,巧克力放微波爐融化,裝入三明治剪開在麵包上擠出喜歡的形狀。
  • 11 完成可愛的肉球卡士達麵包了!
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2013/04/23 發表 1.0 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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淑華,真不好意思現在才看到,文中指的是料理用的〈大匙〉,剛剛秤了一下18g左右,謝謝!

4 年前
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請問1.2湯匙的蛋液
是哪種湯匙阿~~!大約多少克的量

4 年前