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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

家常酸菜燒魚

家常酸菜燒魚

描述

今天分享一道家常菜。

🐟相關食譜:「香脆炸魚」、「薑黃煎魚」、「嫩煎鮭魚」、「韓式辣燉白帶魚갈치조림」、「川味酸菜魚(家常版)」、「帶魚清湯麵」

18 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 酸菜泡水1小時,菜梗片薄、菜葉切碎

    酸菜泡水1小時,菜梗片薄、菜葉切碎

  • 皮刀魚洗淨,擦乾備用

    皮刀魚洗淨,擦乾備用

  • 熱鍋冷油下魚肉(用鍋蓋罩住防止油爆)

    熱鍋冷油下魚肉(用鍋蓋罩住防止油爆)

  • 一次煎一尾,小火煎至兩面金黃備用

    一次煎一尾,小火煎至兩面金黃備用

  • 重起一鍋,下蔥段、薑片、蒜瓣爆香2分鐘

    重起一鍋,下段、片、瓣爆香2分鐘

  • 下酸菜炒乾水氣、炒出香氣

    下酸菜炒乾水氣、炒出香氣

  • 魚肉回鍋,沿鍋邊嗆米酒

    魚肉回鍋,沿鍋邊嗆米酒

  • 加醬油、熱水燒開,兩面各燒8分鐘,中途調味即可

    加醬油、熱水燒開,兩面各燒8分鐘,中途調味即可

小撇步

※皮刀魚肉嫩、刺少,適合讓孩子練習吃魚。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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