蒲瓜水餃/瓠瓜/扁蒲
描述
我愛吃水餃，一顆水餃吃下去，就有澱粉有肉有菜超級方便的。
市面上的水餃，因為人工飛漲其實真的蠻貴的，有空可以自己做一下。
假日到郊外散步，剛好看到路邊老阿嬤在賣夏天盛產的蒲瓜，超特大的蒲瓜搬不回來，就買了一顆第二大的，第二大的也超過4斤，一斤30。
特大的蒲瓜一次吃不完，去皮切成四種尺寸。大塊的可以煮湯，細條、粗條跟中粗條可以炒煮悶，當主角或是當配角都很好。
取450克切成小丁0.3-0.5。
份量
時間
步驟
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絞肉粗或細都可以。帶點肥肉好，沒有也無所謂。全X買的 ，一盒大約就是300克 蒲瓜去皮切成小丁。 水餃皮可以自己做，今天買現成的，一斤大約51片。
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蒲瓜很清甜，採用最低限度的調味。 不夠鹹也沒關係，還可以沾醬。
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白胡椒粉、香油加下去。份量其實可以隨自己的喜好。
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帶著手扒雞手套把肉跟蒲瓜直接拌勻。
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肉餡拌好可以冰冰箱，冰鎮一下會更好包。 鐵盤或磁盤先包保鮮膜，避免水餃黏在上面。也可以灑粉防粘。
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一片皮約10克，肉餡也可以包拾10到15克。 這是大約，實際看自己可以包多少？就包多少。 最近常去買八斗子的春興水餃店，他一顆冷凍水餃（只有韭菜豬肉口味）只有18g，現在的價格是五塊一顆。 八方雲集的韭菜豬肉冷凍水餃，也是我們常買的，一顆秤起來有28克，50顆的305，一顆大約$6。
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肚子很餓，打完肉餡就馬上包來吃。 蒲瓜遇鹽出的水分，剛好被豬肉吸的飽飽地，用自己喜歡的方法包就可以。
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這樣一份食材，剛好可以包51顆一斤水餃皮。 皮跟餡都剛好用光。
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現包的水餃一下子就能煮熟。
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不求什麼美麗的折子，抹點水塗半邊皮，放好餡料，兩手大拇指一壓就完成一個水餃。 因為蒲瓜是事先切好的，跟肉先拌和，再包好，煮熟到上桌，不用一個小時就能吃到超級鮮甜的蒲瓜水餃。 比開車去知名水餃店吃韭菜水餃還快。 夏天到了，一邊看電視，一邊包點蒲瓜水餃冷凍起來，下回15分鐘就能開吃。
