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豬蹄煮試所
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韓式冷麵

韓式冷麵

描述

從小湯麵就是吃熱呼呼的,韓國的冷湯麵一直讓我望之卻步,然而在澳洲的韓國餐廳打工時,大廚準備的員工餐就是這道韓式冷麵,一入口非常新鮮驚艷,從此愛上這道獨一無二的盛夏開胃料理。

31 說讚 1 留言

食材

湯底調味

步驟

  • 起一鍋滾水,加入一大匙米酒,川燙牛腱去血水。

    起一鍋滾水,加入一大匙米酒,川燙牛腱去血水。

  • 起另一鍋水,約三公升,放入川燙過的牛腱、洋蔥、蔥,煮至大滾後關小火加蓋煮90分鐘。

    起另一鍋水,約三公升,放入川燙過的牛腱、洋蔥,煮至大滾後關小火加蓋煮90分鐘。

  • 時間到後將牛腱夾起,用細網過濾湯汁。

    時間到後將牛腱夾起,用細網過濾湯汁。

  • 牛肉湯底完成。撈出這餐要吃的量,剩下的可放入冷凍庫保存,下次直接解凍就可用。

    牛肉湯底完成。撈出這餐要吃的量,剩下的可放入冷凍庫保存,下次直接解凍就可用。

  • 加入湯底調味料,邊試邊調整至自己喜歡的味道,調好後一半放冷藏一半放冷凍。

    加入湯底調味料,邊試邊調整至自己喜歡的味道,調好後一半放冷藏一半放冷凍。

  • 梨子一半切條過鹽水。

    梨子一半切條過鹽水。

  • 另一半梨子磨成泥後擠出梨子汁。

    另一半梨子磨成泥後擠出梨子汁。

  • 煮麵,如果可以買到韓國蕎麥麵更好。

    煮麵,如果可以買到韓國蕎麥麵更好。

  • 煮好的麵過冰水,讓麵條冷卻緊縮口感更佳。

    煮好的麵過冰水,讓麵條冷卻緊縮口感更佳。

  • 取出冰鎮好的湯底,放入麵條,小黃瓜切條、牛腱切片、水煮蛋對半、放點泡菜,倒入冷凍的湯底,視個人口味擠一點韓式辣醬,最後撒上芝麻。

    取出冰鎮好的湯底,放入麵條,小黃瓜切條、牛腱切片、水煮蛋對半、放點泡菜,倒入冷凍的湯底,視個人口味擠一點韓式辣醬,最後撒上芝麻

  • 超級消暑清爽的韓式冷麵就完成囉!

    超級消暑清爽的韓式冷麵就完成囉!

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豬蹄煮試所 27 食譜 210 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄,在她的廚房研究所邊煮邊試。

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留言

共 1 則
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  • 李心茹
    李心茹

    請問梨汁什麼時候加進去湯

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