百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,067 食譜 5,219 粉絲

酸菜肉片湯

酸菜肉片湯

描述

川菜並非全是重麻重辣;今天就用泡菜罈子裡的老泡菜做一道酸湯肉片,豬肉嫩滑、蔬菜脆爽、湯頭酸香,全家人都能輕鬆享受!

🥬相關食譜:「川味酸菜魚(家常版)」、「川味泡椒雞雜」、「榨菜肉絲湯麵」、「酸蘿蔔湯麵」、「酸菜肉絲麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「四川泡菜(純素)」、「湖南剁椒醬(五辛素)」

10 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

[輔料]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • A.取出酸菜、泡薑、泡白蘿蔔、泡胡蘿蔔(不必泡水)

    A.取出酸菜、泡、泡白蘿蔔、泡胡蘿蔔(不必泡水)

  • 酸菜切絲,其餘切薄片

    酸菜切絲,其餘切薄片

  • 準備喜歡的配菜

    準備喜歡的配菜

  • 肉片洗淨,加米酒、醬油、胡椒抓醃,再裹上芡汁

    肉片洗淨,加米酒、醬油、胡椒抓醃,再裹上芡汁

  • 準備蔥蒜末、乾辣椒、花椒、香菜

    準備末、乾辣椒花椒香菜

  • B.把一半的蔥蒜末先下鍋爆香,再下泡菜翻炒2分鐘

    B.把一半的末先下鍋爆香,再下泡菜翻炒2分鐘

  • 加熱水,熬煮5~8分鐘後調味

    加熱水,熬煮5~8分鐘後調味

  • 加入配菜煮至半熟(不必煮透),撈出打底

    加入配菜煮至半熟(不必煮透),撈出打底

  • 轉最小火,肉片依次下鍋,待20秒後再輕輕推散

    轉最小火,肉片依次下鍋,待20秒後再輕輕推散

  • 轉大火煮熟後倒入盆中

    轉大火煮熟後倒入盆中

  • C.撒上剩餘的蔥蒜末等料頭

    C.撒上剩餘的末等料頭

  • 熱油加點花椒炸香

    熱油加點花椒炸香

  • 滋啦一聲地潑在蔥蒜末上,香菜點綴

    滋啦一聲地潑在末上,香菜點綴

5,215 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,219 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 餅乾 金針菇 櫛瓜 茄子 雞肉 滷肉 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 炒飯 高麗菜 南瓜 菠菜 高麗菜飯 家常菜 雞蛋豆腐 蒸蛋 竹筍 炒麵 鮭魚 義大利麵 糖葫蘆 地瓜 馬鈴薯 杏鮑菇 雞胸肉 雞湯 低脂高蛋白 番茄炒蛋 糖醋排骨 粽子 打拋豬 排骨 香菇雞湯 小黃瓜 酸辣湯 湯麵 台式泡菜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 三杯雞 番茄 娃娃菜 四季豆 白菜滷 麻婆豆腐 花椰菜 早餐