茶金・魚排 武亞凡 2 食譜 2 粉絲 追蹤 5 說讚 一起做 讚 收藏 描述 茶香四溢 金鯧魚排Q彈 豆腐軟嫩 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 澎食金鯧魚排 一份 板豆腐 一份 調味料 蒜頭 四瓣 薑片 適量 辣椒 依個人口味 青蔥 兩支 茶葉瓣 適量 醬汁 茶湯 適量 醬油 適量 魚露 適量 醃漬 澎食昆布鹽 適量 胡椒 適量 步驟 板豆腐切片擺盤 豆腐上再鋪上蒜頭、薑片、茶葉瓣、辣椒 魚排以鹽、胡椒簡單醃漬後擺盤 醬油、茶湯、魚露、調製成醬汁後淋在魚排上 放置鍋內蒸煮10分鐘 起鍋後可再放上辣椒、青蔥並林上熱油爆香(嫌麻煩就先跳過) 小撇步 茶葉可以泡約20分鐘,水量也不要過多,因為是用蒸煮的方式,太清淡的茶反而香氣會被沖淡,建議可以使用濃茶(或者在第一步驟中放置稍多的茶葉瓣) 565 瀏覽 2023/05/31 發表