豆腐漢堡排
描述
前幾天，朋友推薦給我 youtube 上娜塔腹女生活的豆腐漢堡排（影片網址：https://youtu.be/ch_6s7HdM_E ），今天照著操作了一下，不難，而且蠻美味，而且好適合減重時食用（小孩應該也會喜歡才是！），夏天吃也蠻清爽的
（照片拍得不太好～請見諒啊！）
份量
時間
步驟
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洋蔥切細丁，蒜頭壓扁後切成蒜末。鍋子熱鍋，加一點油，先炒洋蔥。炒洋蔥時，炒到有點軟時，加入蒜末一起炒，炒到沒有洋蔥刺鼻嗆味後，先倒出來放在盤子上放涼，稍後要加入絞肉裡一起拌勻，太燙的話很難操作。洋蔥倒出後，鍋子可以先不用洗，稍後煎漢堡排可以直接入鍋
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絞肉我用的是在全聯買的盒裝瘦絞肉，我先用半盒。取一個有點深度的碗盆，在裡面加入絞肉、鹽巴、胡椒粉，以及雞蛋，然後拌勻，靜置十分鐘醃一下絞肉，讓調味料可以吃進肉裡
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豆腐用的是善美的水豆腐，口感很紮實，味道也很棒。豆腐用微波爐加熱一分鐘，或用重物壓個一、二十分鐘，讓豆腐出水
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時間到了之後，把豆腐用手盡量擠乾，然後將豆腐捏碎（越碎越好）加入步驟 2 裡，再將全部的食材拌勻，拌到肉有黏性，肉跟肉之間有出現「牽絲」（台語）的狀況，也就是說，要看到有細小的纖維出現。然後取適當的份量（建議不要太多，以免肉太厚很難煎熟），參考影片做法，壓成漢堡排
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鍋子熱鍋加點油，剛壓好的漢堡排就可以進去煎了。每一面在煎的時候，先中大火煎一分鐘，讓肉上色，然後轉小火煎三分鐘讓肉熟；時間到了之後，翻面再中大火煎一分鐘上色，三分鐘讓肉熟。在煎的時候，可以用鍋鏟壓一下肉排
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時間到了後，看一下中間熟了沒，熟了就可以盛盤食用了。可以直接食用就很美味，或者，也可以在上面加點番茄醬，味道又不太一樣了
小撇步
1. 上色時間請參酌使用的火力自己調整，我家的火力用一分鐘有點「臭灰搭」。不過，相對來說，我喜歡那樣的口感多些，就是拍照變得不太好看
2. 這食譜的食材份量，大概可以分成三份。也可以一次做多一點，用保鮮盒（裡面看是要先放點油或放烘焙紙）放冷凍保存，要煮的前一天，記得先取出要食用的份量，放冷藏解凍，下鍋前先從冷藏取出回溫至室溫後再下鍋
