溏心蛋（半熟蛋）
描述
炎炎夏日，來點冰涼溏心蛋，很下飯😋
蛋黃熟度個人覺得剛剛好濕潤，
吃得到蛋黃的口感，不會太稀👍🏻
而且步驟淺顯易懂，初學者也可以上手～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
備齊材料！ （圖片漏拍柴魚片）
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燒滾水（冒大泡泡），水滾+ㄧ小匙鹽。 加入雞蛋，煮6分30秒，全程維持沸騰狀態。
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時間到將蛋分別撈起，稍微敲出裂痕，再放入冰水中或用流動水沖涼。 敲裂痕一是確保蛋白有熟，二是方便剝殼。
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在等水滾的同時就可以先調醬汁。 依照容器大小去調整比例， 醬油：魚露：水 = 1 : 1 : 3 再加入一瓶蓋半的米酒、一大匙砂糖、柴魚片。
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剝好蛋後放入調配好的醬汁裡， 因為我的容器不夠深， 上面蓋上廚房紙巾讓雞蛋比較均勻上色， 放冰箱冷藏，大約冰個兩天就能享用了🤗
小撇步
！加柴魚片可有可無，主要是提香氣！
！每顆蛋品質不同，這次買洗選蛋，煮6分半剛好是圖片上那個熟度！
！滾水加鹽是擔心蛋白不會熟！
![[影片][日本] 半熟溏心蛋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F353119%2F39009ea6a979073d.jpg&width=200)
