🇺🇸梅西家端午來包粽-簡單材料北部粽
描述
端午節快到了，
最想念的就是還住在台灣時阿嬤包的粽子。
還記得搬來美國之前，向阿嬤請教包粽子的技巧，即使端午節在美國不能吃到阿嬤的粽子，也能在美國的家包粽子回憶在台灣的端午。
自己包粽子的好處就是能「只放」自己愛吃的材料😂，不想吃栗子、花生就不放；不想吃太油，五花肉能改成里肌肉（蒸過的肉都好吃；想吃什麼就放什麼，而且在美國華人超市買得到的也不一定合自己的胃口，也不便宜。所以就自己在家包粽子吧。
份量
時間
食材
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1350克
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85克
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1公斤
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15顆
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450克
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30朵
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60個
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適量
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適量
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適量
步驟
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前一天，處理粽葉。 1️⃣前一天晚上，將數好的粽葉（我這邊只計劃包22個粽子，所以只需要44片粽葉*盡量選沒有破掉的、葉片較大的），每12片一對折，然後放入一大鍋中，注入冷開水，浸泡，放入冰箱。 （*這邊放入冰箱是因為怕放室溫孳生細菌）。
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如果要包入花生（依個人喜好） 將花生前一天晚上泡水，放入冰箱。 隔天要包粽子前，取出花生，倒掉泡花生的水， 取一小湯鍋，注入飲用水，放入八角，鹽巴， 一小匙醬油，然後中大火煮約30分鐘。 包粽子前可以瀝乾備用。
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第二天（包粽的當天） 取出浸泡一晚的葉片，鍋內的水這邊要倒掉。 之後用「全新」的菜瓜布，這邊建議用較軟的那一面，開始刷粽葉正反面。
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接著，將粽葉再次放入一大鍋中，注入熱水、植物油適量（油能幫助粽葉不沾黏）。 接著煮粽葉約10分鐘之後取出晾乾。
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如果粽葉不夠乾，建議用廚房紙巾將粽葉盡量擦乾喔。
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接著開始備料。 1️⃣起一油鍋，加入三匙油，小火熱鍋2分鐘後，加入紅蔥頭炒至金黃酥脆（大約7-10分鐘）。 接著同一鍋加入豬肉拌炒至5分熟後，依序加入調味料#001，再炒至8-9分熟。 起鍋，將豬肉和醬汁分開來放，都放置一旁，備用。
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2️⃣接著同一鍋子，將入1匙油，熱鍋約2分鐘後，加入泡過水瀝乾的蝦米，炒香5分鐘。 接著加入泡過水的瀝乾的香菇，再炒香3-4分鐘。 接著加入泡蝦米和香菇的水，中大火煨煮約5-8分鐘，煮到沒有水分。 起鍋，放置一旁備用。
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3️⃣另取一鍋，將糯米簡易清洗瀝乾後，將糯米和「熱水」放入鍋中，煮約8-10分鐘，直到糯米吸收大部分的水分。記得不需到糯米全熟喔，約6-7分熟就好，之後放置一旁備用。（煮糯米的比例為1杯糯米➡️1.5杯熱水，所以記得清洗米之前先確認好加水的量）。 煮好起鍋後將步驟六炒豬肉都醬汁倒入，拌勻關火起鍋。
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開始包粽子！ 將兩片粽葉相疊（光滑面朝裡面）尖頭朝外，兩隻手往內折，形成一空間可放餡料。 依序加入1️⃣一匙糯米，2️⃣香菇，3️⃣豬肉，4️⃣蝦米，5️⃣花生（可有可無）。
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接著再放入糯米、鋪滿、壓平。 將上方的葉片折下、用粽繩綁在粽子腰的地方。
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放入蒸籠，大火蒸45-50分鐘。
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粽子完成～ 這邊的粽子是最簡單的，因為我只放家人和我喜歡的料。 也因為美國這邊取的材料不易，所以是最間單的粽子， 希望你們在家也能自己做～ 加入自己喜歡的材料。 自己做便宜又能知道是否是好的材料～ 分享給大家＾＾
小撇步
*這邊做的是最簡易版的粽子，也算是很健康的一種。（沒有蛋黃～不怕高膽固醇）
因為只放豬里肌肉、和基本材料。如果愛吃其他特殊材料的歡迎自己多放喔～😊😊
