烏龜泡芙
步驟
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奶油、砂糖、低粉拌均，放到烤焙紙，桿平厚度0.2公分，拿去冷凍冰硬。
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奶油、牛奶煮滾，快速加入低粉攪拌均勻，再用電磁爐，把水分炒乾，鍋底有結皮就可以了。
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攪拌稍微冷卻，分次吃蛋液，蛋液要隔水加熱回溫，吃到麵糊有絲綢狀就可以了。
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裝入花袋，懸空擠，在擠四個腳一個尾巴，抹茶脆皮再放上去。
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190/160度 15分 150/150度 50分 （中間不可開爐門，膨脹後才能調頭。）
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