泡芙

yuuki
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描述

採用地瓜自然的香甜味所製作而成的泡芙,令人吃起來比較沒有負擔~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

脆皮
泡芙體
160g
75g
1小匙
1小搓
125g
10g
內餡
300g
150g

步驟

  • 細砂糖+奶油+過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

    細砂糖+奶油+過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

  • 將脆皮桿約0.3公分放入冷凍備用

    將脆皮桿約0.3公分放入冷凍備用

  • 水+奶油小火煮,煮至奶油融化

    水+奶油小火煮,煮至奶油融化

  • 加入過篩過的粉類

    加入過篩過的粉類

  • 攪拌至麵糰光滑

    攪拌至麵糰光滑

  • 分次加入蛋液攪拌

    分次加入蛋液攪拌

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 將擠花袋套在容器上

    將擠花袋套在容器上

  • 將麵糊倒入擠花袋裡面

    將麵糊倒入擠花袋裡面

  • 擠花袋前端剪孔,擠在烤盤上

    擠花袋前端剪孔,擠在烤盤上

  • 將脆皮放在麵糊上
先200度/200度 5分鐘-> 180度/180度 10分鐘-> 150度/150度 20分鐘  *烤完的時候不要急著開烤箱,讓它自然降溫*

    將脆皮放在麵糊上 先200度/200度 5分鐘-> 180度/180度 10分鐘-> 150度/150度 20分鐘 *烤完的時候不要急著開烤箱,讓它自然降溫*

  • 烤地瓜用湯匙或是叉子壓扁,加入鮮奶油攪拌均勻備用

    烤地瓜用湯匙或是叉子壓扁,加入鮮奶油攪拌均勻備用

  • 在泡芙底部開洞,將地瓜餡擠入泡芙裡面

    在泡芙底部開洞,將地瓜餡擠入泡芙裡面

  • 完成~  冰完也也很好吃

    完成~ 冰完也也很好吃

小撇步

1.做的順序分配好,因為脆皮要冷凍
2.烤箱大火先烤熟脆皮 最後才用小火讓裡面膨起來

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