比司吉Biscuit
描述
懷念一下肯德基的佐餐麵包biscuit
夾上果醬的鹹甜滋味
這就是學生時期的味道之一啊!
步驟
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將所有的粉類混合
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加入冷藏的奶油小丁
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用刮刀切小
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用手指將奶油搓成扁平狀 麵粉整體會是偏黃的細砂粒狀
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加入液態材料
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使用刮板切拌至看不到液態即可
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轉移至桌面上利用工具集中整形 (桌面上需要撒手粉)
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麵團與擀麵棍上也撒上少許手粉
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使用擀麵棍輕壓擀平
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利用工具幫麵團做折疊
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輕壓擀平與摺疊需經過四次 實際操作可參考影片手法 https://youtu.be/SWwvY5gMWco
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使用圓形切模切割 直徑6公分 高度2公分 此配方可製作10顆
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進烤箱前刷上蛋液或是牛奶
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烤箱溫度210 時間約15-20分鐘
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出爐趁熱刷上蜂蜜奶油
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比司吉大部分都拿來佐餐或是當簡易的早餐 恭喜你完成了!
小撇步
簡易的文字敘述如有不理解之處歡迎提問
或是參考實際操作及手法
https://youtu.be/SWwvY5gMWco
