可頌麵包

Daisy
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25 說讚 一起做

份量

7 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團
包入麵團

步驟

  • 高粉、低粉、糖、鹽、水攪拌成團,加入酵母攪拌至有薄膜,加入奶油攪拌均勻。

發酵40分鐘,放入冷凍兩小時,在移到冷藏隔夜操作,奶油用烤焙紙桿成正方形,包油用。 
20cm X 20cm

    高粉、低粉、糖、鹽、水攪拌成團,加入酵母攪拌至有薄膜,加入奶油攪拌均勻。 發酵40分鐘,放入冷凍兩小時,在移到冷藏隔夜操作,奶油用烤焙紙桿成正方形,包油用。 20cm X 20cm

  • 麵團取出,桿成 35cm X 20cm,冷藏鬆弛30分鐘,麵團取出,一定要有手粉,40cm X 20cm桿成將油包入,接縫對齊,麵團捏緊收口,冰入冷藏鬆弛30分鐘。

麵團取出四折一 一次,在進冷藏鬆弛30分鐘,取出後三折一 一次,在進冷藏鬆弛30分鐘。

    麵團取出,桿成 35cm X 20cm,冷藏鬆弛30分鐘,麵團取出,一定要有手粉,40cm X 20cm桿成將油包入,接縫對齊,麵團捏緊收口,冰入冷藏鬆弛30分鐘。 麵團取出四折一 一次,在進冷藏鬆弛30分鐘,取出後三折一 一次,在進冷藏鬆弛30分鐘。

  • 最後桿成40cm X 20cm厚度0.4公分,切割成三角形,捲之前先拉長,由上順順的往下捲。

    最後桿成40cm X 20cm厚度0.4公分,切割成三角形,捲之前先拉長,由上順順的往下捲。

  • 整形完最後發酵一個小時,烤箱預熱,準備全蛋蛋液,塗抹在表面,進烤箱,出爐輕敲。

210/180度18-20分鐘

    整形完最後發酵一個小時,烤箱預熱,準備全蛋蛋液,塗抹在表面,進烤箱,出爐輕敲。 210/180度18-20分鐘

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