《甜蜜蜜》422氣炸烤箱-蔓越莓小餐包
描述
蔓越莓小餐包很適合當小朋友的下午茶或是早餐喔
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
將1-4 乾粉類全部放入鋼盆, 記得鹽巴跟酵母要分開
-
攪拌均勻後加入蛋黃與水, 記得水要分次加入
-
成團後揉圓蓋上濕布醒面15分鐘..
-
放進小黑裡面攪拌15分鐘
-
再將麵團取出放進422 氣炸烤箱裡面發酵, 上火0度c 下火40度c , 40分鐘
-
拿出來整型分割成 12份，每份約 35克
-
排氣滾圓收口，用保鮮紙蓋好，先鬆弛 15分鐘，然後再次排氣滾完收口做造型
-
排排好放進烤盤內繼續發酵上火0度c 下火40度c 40分鐘
-
最後抹上蛋黃液再放入烤箱，上200/下80 烤約8分鐘, 再將烤盤旋轉繼續烤6分鐘至金黃色完成
小撇步
排氣的時候不要拉扯揉捏麵團，盡量用壓平或是拍打的方式
