陳姵靜 7 食譜 10 粉絲 追蹤 塔香茄子 描述 因為家裡沒有常備豆瓣醬,所以想辦法把豆瓣醬替換掉,意外的還不錯,希望可以用簡單的食材還有調料,準備吃食 #茄子料理 #塔香茄子 #烤箱料理 #中式料理 #家常菜 #烤盤料理 #素食 #健康飲食 26 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 麻糬茄子 1條 九層塔葉 20片 油 1大匙 蒜頭末 1瓣 醬料 米酒 1小匙 砂糖 1小匙 昆布醬油 2小匙 味增醬 1小匙 水 30毫升 白胡椒粉 1/4小匙 步驟 用一個鍋子裝水後起火加熱煮滾(燙茄子用) 蒜頭切末,九層塔用水清洗後將葉子摘下去莖,兩者皆用容器裝起。接著,將醬料的材料調和備用。 清洗麻糬茄子,切滾刀塊,放入滾水中煮兩分鐘起鍋裝盤備用。 燙茄子的時候可以用篩子將茄子微微下壓,避免茄子浮出水面接觸空氣,接觸鍋子又可能焦掉。 料理當下再切茄子,避免接觸空氣時間太久,造成茄子氧化變色。 起火加入一大匙油(30毫升)熱油,接著加入先前備好的蒜末,待香味竄出色澤金黃,再加入醬料一起炒,然後再將茄子加入與醬汁翻炒至顏色均勻,再加入九層塔葉一同翻炒,待九層塔變軟以後即可起鍋。 8,262 瀏覽 2023/05/04 發表