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Erica Cheng
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鮮蝦大餛飩

鮮蝦大餛飩
13 說讚

食材

蔥薑水

步驟

  • ❶ 準備打水用的蔥薑水,以蔥段、八角、薑片、100ml開水浸泡。
❷絞肉中加入醬油、蠔油、白糖、鹽、蒜泥、薑泥、白胡椒粉,將肉餡充分摔打後,加入太白粉攪拌均勻。

    ❶ 準備打水用的水,以段、八角片、100ml開水浸泡。 ❷絞肉中加入醬油、蠔油、白糖、鹽、泥、泥、白胡椒粉,將肉餡充分摔打後,加入太白粉攪拌均勻。

  • ❶將浸泡好蔥薑水少量多次添加至肉餡中,加完一次水就順著一個方向攪拌,至肉餡吸收蔥薑水看不到水份,分三次完成打水。
❷不斷攪拌使肉餡充分吸收蔥薑水,可去腥增香增加滑嫩感。
❸加入蔥花攪拌均勻。

    ❶將浸泡好水少量多次添加至肉餡中,加完一次水就順著一個方向攪拌,至肉餡吸收水看不到水份,分三次完成打水。 ❷不斷攪拌使肉餡充分吸收水,可去腥增香增加滑嫩感。 ❸加入花攪拌均勻。

  • 蝦仁洗淨,切成適量大小備用。

    蝦仁洗淨,切成適量大小備用。

  • 開始包餛飩囉!

    開始包餛飩囉!

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