Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 鮮蝦大餛飩 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 1盒 醬油 3大匙 蠔油 1大匙 白糖 1/3小匙 鹽 1小匙 香油 1小匙 白胡椒粉 1大匙 蒜泥 2小匙 薑泥 1-2小匙 太白粉 2小匙 蔥花 適量 蝦仁 適量 蔥薑水 蔥段 適量 八角 1個 薑片 3-4片 步驟 ❶ 準備打水用的蔥薑水,以蔥段、八角、薑片、100ml開水浸泡。 ❷絞肉中加入醬油、蠔油、白糖、鹽、蒜泥、薑泥、白胡椒粉,將肉餡充分摔打後,加入太白粉攪拌均勻。 ❶將浸泡好蔥薑水少量多次添加至肉餡中,加完一次水就順著一個方向攪拌,至肉餡吸收蔥薑水看不到水份,分三次完成打水。 ❷不斷攪拌使肉餡充分吸收蔥薑水,可去腥增香增加滑嫩感。 ❸加入蔥花攪拌均勻。 蝦仁洗淨,切成適量大小備用。 開始包餛飩囉! 4,408 瀏覽 2023/05/09 發表