【一鍋到底】紅燒獅子頭

Name: 【一鍋到底】紅燒獅子頭 by R.L. 料理研究室
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 豬絞肉 300 g; 板豆腐 100 g; [調味料] 鹽 1.5 小匙; 蔥花 適量; [調味料] 黑胡椒粉 1 小匙; 蒜頭 2-3 個; [調味料] 醬油 3 大匙; 鮮香菇 6-7 朵; [調味料] 蠔油 1.5 大匙; 金針菇 適量; [調味料] 味醂 1 大匙; 白菜 適量; [調味料] 米酒 2 大匙

R.L. 料理研究室

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16 說讚一起做

描述

一般獅子頭會用炸的方式定型
不過在家炸東西真的蠻麻煩的
所以這次就用煎的方式將豬肉定型
用煎的雖然有它的優點
缺點就是丸子不會是漂亮的圓形
通常都會有點菱菱角角
看起來像是不太好看的漢堡排哈

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

豬絞肉

300 g
板豆腐

100 g
蔥花

適量
蒜頭

2-3 個
鮮香菇

6-7 朵
金針菇

適量
白菜

適量

調味料

鹽

1.5 小匙
黑胡椒粉

1 小匙
醬油

3 大匙
蠔油

1.5 大匙
味醂

1 大匙
米酒

2 大匙

步驟

蒜頭切末。蔥切蔥花。鮮香菇、金針菇去蒂。白菜切大塊。板豆腐切塊。
板豆腐、蒜末、蔥花、豬絞肉、鹽、黑胡椒粉拌勻成肉泥。
將肉泥揉成適當大小的肉丸。
熱鍋加油，放入捏好的肉丸煎至表面微焦定型，定型後取出備用。
同鍋，鍋底鋪上白菜，放上肉丸、鮮香菇、金針菇以及所有調味料。
蓋上鍋蓋中小火煮15-20分鐘，用鹽與糖調整口味即可出鍋。

小撇步

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2023/05/22 發表