摩洛哥式柑橘燉腱子心
描述
原來可以這樣搭，柑橘加牛肉，迸出新滋味！
喜歡一次燉整鍋、一鍋吃一周的料理，卻又擔心肉品煮不爛、燉不軟？這時候你需要來點柑橘或鳳梨等水果，以水果入菜，不只能增添香氣，水果酵素也有助於提高肉品本身的酵素活性，讓肉肉口感更軟嫩。
另外，燉煮除了肉品外，調味料也相當重要。搭配香菇柴魚露，低鹽份、不死鹹，還有提味增鮮好幫手醇米霖，一道摩洛哥式柑橘燉牛肉，帶你品嘗酸鹹甜三種風味！
食材
步驟
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紐西蘭腱子心去除粗筋及脂肪，切成約2.5cm平方塊狀，抓入綜合香料，放於冰箱至少冷藏 1小時。
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熱鍋下少許油，將牛腱心四面煎香至微焦色後取出備用。
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將切滾刀塊的紅蘿蔔下鍋煮20分鐘後，續入杏桃乾再煮10分鐘後即可。
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靜置四個小時以上食用風味更佳。
小撇步
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