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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

蔥爆肉絲

蔥爆肉絲

描述

大人小孩都愛吃的蔥爆肉絲來囉~ 美味不輸餐廳😋

🥢相關食譜:「蔥燒蝦」、「蔥燒豬肉」、「蔥爆里肌」、「嫩薑炒肉」、「黑胡椒醬青椒炒肉絲」、「青椒炒肉絲」、「肉絲炒芹菜」、「豆干炒肉絲」、「客家小炒」

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份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

[醬汁]

步驟

  • 豬里肌薄片切絲,加米酒、醬油、胡椒醃漬

    豬里肌薄片切絲,加米酒、醬油、胡椒醃漬

  • 裹上適量太白粉(不要太厚),再加1大匙油抓鬆

    裹上適量太白粉(不要太厚),再加1大匙油抓鬆

  • 準備蔥白、蔥綠、蒜片、辣椒片,醬汁調勻備用

    準備白、綠、片、辣椒片,醬汁調勻備用

  • 炒鍋確實預熱,倒入稍多的油,再下肉絲

    炒鍋確實預熱,倒入稍多的油,再下肉絲

  • 用筷子滑散(約3~4分鐘)後盛出

    用筷子滑散(約3~4分鐘)後盛出

  • 重起一鍋,蒜片、蔥白爆香

    重起一鍋,片、白爆香

  • 肉絲回鍋,嗆入醬汁

    肉絲回鍋,嗆入醬汁

  • 下蔥綠、辣椒,大火爆炒至乾爽即可

    綠、辣椒,大火爆炒至乾爽即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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