菠蘿包（一口）
描述
香港人最愛-菠蘿包🤭
這是以一口價為食譜的標準，共可做出16個小菠蘿包😆
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先做麵糰﹕將高筋麵粉、糖、奶粉及酵母等粉類拌勻。
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將蛋先放進去拌勻，奶和水在另一個碗中準備好。
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然後將奶水逐少加入麵糰並以低速拌勻，小心留意麵團會否太濕。
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最放放入已署室溫軟化的牛油，打至無乾粉粒便可。 放在已抺油的大碗中等待發酵約1.5-2小時。
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發酵好後排氣，便可將麵團平均分成16份，做成圓形後可以進行第二次發酵，約1小時。
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這時可以預備菠蘿皮：先將牛油及糖搓勻。
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再加入蛋黃拌勻。
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將粉類過篩，加入低筋麵粉和泡打粉等拌勻
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加入牛油搓勻，成糰後用保鮮紙包起放雪櫃約20分鐘。
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然後分成16份滾圓。
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菠蘿皮在保鮮紙上用手或捍麵棒壓平，戒出井字花紋後輕輕用保鮮紙拿起放在麵團上。
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表面掃上蛋液後便可放入175度焗爐約15-18分鐘。
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表面轉金黃色便完成啦！
小撇步
天氣和季節都會影響發酵的時間，若果像現在略凍便需要1.5-2小時，若果是夏天時間可以減半或發酵到自身的約2倍～
