蜜汁高鈣魚乾 含鈣量豐富的小魚老少咸宜 做成鹹中帶甜的蜜汁口味 是成人的下酒小菜 也可以當小朋友的零食 炸過魚干的油腥且泛銀白[魚鱗]不宜再用 避免浪費 所以簡化成泡和...

蜜汁高鈣魚乾


麗子
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含鈣量豐富的小魚老少咸宜
做成鹹中帶甜的蜜汁口味
是成人的下酒小菜 也可以當小朋友的零食

炸過魚干的油腥且泛銀白[魚鱗]不宜再用
避免浪費 所以簡化成泡和炒的方式來做~

  • 1
    材料表
  • 2
    先吃ㄧ隻魚干 咬咬看它乾燥的程度 越乾就越韌 泡份量外冷水還原嫩度 到可輕鬆嚼散的程度即可 瀝乾備用
  • 3
    鍋子溫熱2匙油 下薑泥攪散
  • 4
    加入醬油.糖.酒.水.麥芽.雞粉 小火煮開到均勻起泡
  • 5
    加入小魚干 用筷子輕輕拌炒 保持最小圈火加溫 邊輕攪把醬汁密入魚干 到醬汁全被魚干吸收
  • 6
    魚干上灑上白芝麻 把魚干略翻 使芝麻均勻散開在魚乾上 小魚乾就攤在鍋中等降溫後 就能享用了
小撇步

**不必怕鍋子難洗 熱水一沖就好收拾了 建議用底部大的不沾鍋來做 可以讓材料混合的較均勻

2013/04/15 發表 1.4 萬 瀏覽
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謝謝您的分享 以前就是這樣做的 但吃來魚乾還是太硬
不適合牙口不夠強固的老人小孩
泡冷水還原 一是清洗去鹽分 二是還水
只要炒的夠乾 並不會有不易保存的問題
再者..泡魚乾的油量必需多否則無效 泡過的油也不適合再做它用..
我比較節儉啦~~~~

7 years ago

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