蜜汁高鈣魚乾

麗子
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描述

含鈣量豐富的小魚老少咸宜
做成鹹中帶甜的蜜汁口味
是成人的下酒小菜 也可以當小朋友的零食

炸過魚干的油腥且泛銀白[魚鱗]不宜再用
避免浪費 所以簡化成泡和炒的方式來做~

步驟

  • 材料表

    材料表

  • 先吃ㄧ隻魚干 咬咬看它乾燥的程度  越乾就越韌  
泡份量外冷水還原嫩度  到可輕鬆嚼散的程度即可 
瀝乾備用

    先吃ㄧ隻魚干 咬咬看它乾燥的程度 越乾就越韌 泡份量外冷水還原嫩度 到可輕鬆嚼散的程度即可 瀝乾備用

  • 鍋子溫熱2匙油  下薑泥攪散

    鍋子溫熱2匙油 下薑泥攪散

  • 加入醬油.糖.酒.水.麥芽.雞粉 小火煮開到均勻起泡

    加入醬油.糖.酒.水.麥芽.雞粉 小火煮開到均勻起泡

  • 加入小魚干  用筷子輕輕拌炒   
保持最小圈火加溫   邊輕攪把醬汁密入魚干   到醬汁全被魚干吸收

    加入小魚干 用筷子輕輕拌炒 保持最小圈火加溫 邊輕攪把醬汁密入魚干 到醬汁全被魚干吸收

  • 魚干上灑上白芝麻  把魚干略翻  
使芝麻均勻散開在魚乾上    
小魚乾就攤在鍋中等降溫後   就能享用了

    魚干上灑上白芝麻 把魚干略翻 使芝麻均勻散開在魚乾上 小魚乾就攤在鍋中等降溫後 就能享用了

小撇步

**不必怕鍋子難洗 熱水一沖就好收拾了 建議用底部大的不沾鍋來做 可以讓材料混合的較均勻

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麗子
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留言

共 2 則
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  • 謝謝您的分享 以前就是這樣做的 但吃來魚乾還是太硬 不適合牙口不夠強固的老人小孩 泡冷水還原 一是清洗去鹽分 二是還水 只要炒的夠乾 並不會有不易保存的問題 再者..泡魚乾的油量必需多否則無效 泡過的油也不適合再做它用.. 我比較節儉啦~~~~

  • 蘇華華
    蘇華華

    我的建議是小魚干勿用水洗.我的做法是把油倒入鍋中.溫熱時小魚干放入鍋中.用中小火去攪拌它.等小魚干硬時(不要太硬)取出 因為小魚干用水泡過..不易保存.所以我都是用油(泡)洗過.而且小魚干比較有味道

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