蜜汁高鈣魚乾
含鈣量豐富的小魚老少咸宜
做成鹹中帶甜的蜜汁口味
是成人的下酒小菜 也可以當小朋友的零食
炸過魚干的油腥且泛銀白[魚鱗]不宜再用
避免浪費 所以簡化成泡和炒的方式來做~
食材
寥仔魚干
200克
熟白芝麻
3大匙
{醬料}二砂糖一小匙 昆布醬油2匙 米酒2匙 薑泥一小匙 鮮雞晶一小匙 水50CC 植物油2大匙
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1 材料表 -
2 先吃ㄧ隻魚干 咬咬看它乾燥的程度 越乾就越韌 泡份量外冷水還原嫩度 到可輕鬆嚼散的程度即可 瀝乾備用
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3 鍋子溫熱2匙油 下薑泥攪散
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4 加入醬油.糖.酒.水.麥芽.雞粉 小火煮開到均勻起泡
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5 加入小魚干 用筷子輕輕拌炒 保持最小圈火加溫 邊輕攪把醬汁密入魚干 到醬汁全被魚干吸收
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6 魚干上灑上白芝麻 把魚干略翻 使芝麻均勻散開在魚乾上 小魚乾就攤在鍋中等降溫後 就能享用了
小撇步
**不必怕鍋子難洗 熱水一沖就好收拾了 建議用底部大的不沾鍋來做 可以讓材料混合的較均勻
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