壞掉乳酪塔（藍起司乳酪塔）
描述
為什麼叫他壞掉乳酪塔，因為藍起司可以創造出菌種的紋路，而且這款的主意也是受到了壞掉食物的啟發，所以就叫壞掉乳酪塔．
這款有著非常濃厚的乳香，內餡是半熟的，有點像巴斯克乳酪蛋糕，比較不同的是，塔皮本身並沒有用奶油，而是使用藍起司，藍起司版比較簡單，口感非常酥，各位可以試試看！
全部甜點中都表現出乳酪的味道，另外，在圖中還有一款可可櫻桃達克瓦茲，放他上去，就是為了看起來更像壞掉ＸＤ
食材
步驟
-
先準備塔皮材料：蛋黃，水，植物油，蜂蜜，香草籽醬（可省略）全部一起拌勻
-
先準備內餡材料：蛋跟藍起司（內餡用），和奶油乳酪一起放置室溫
-
製作塔皮：杏仁粉，低筋麵粉，二砂糖一起拌好，放在揉麵墊上
-
藍起司切丁，用手搓進粉類裡面，直到變成一顆顆泛黃的小碎塊
-
挖個火山口加入蛋跟植物油的那一些液體，分三次加入，加入前確定每一個粉類都吃到液體
-
直到或成一團，將該麵團冷藏15分鐘
-
準備內餡，把奶油乳酪，藍起司隔著溫水攪拌，並且下糖和玉米粉拌勻，拌到圖中樣子就離開水
-
分兩次下蛋拌勻，在下牛奶和櫻桃果醬拌勻，好了先放著備用
-
烤箱預熱200度
-
桌上灑手粉，上面蓋著保鮮膜，將麵團擀開
-
連同保鮮膜一起移到塔模上，把保鮮膜撕掉
-
輕輕往上拉突出塔模的麵團，將麵團的小角落跟塔模貼緊，好了用擀麵棍把突出部分擀掉
-
過篩乳酪糊倒入麵團裡面，並且以180度烤30分鐘，在以上火200度烤7分鐘
-
製作達克瓦茲，將達克瓦茲除了砂糖和蛋白的材料全部拌好
-
烤箱預熱190度
-
蛋白跟二砂糖打發到圖中樣子，打發方法可以看我之前的抹茶達克瓦茲食譜
-
一次倒入所有粉類輕柔拌勻，拌到圖中狀態就停手
-
將達克瓦茲倒入杯子蛋糕模三分之一滿，在上面撒上糖粉並烘烤，以180度烤35分鐘
小撇步
達克瓦茲的餡料是櫻桃果醬，櫻桃果醬的做法可以參考我之前發的青蘋果果醬，把青蘋果等量換成櫻桃就可
如果沒有藍起司的人，藍起司的部分可以等量換成奶油乳酪，但不能換成奶油！
