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Zac
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두부조림/Dubu jorim醬燒豆腐

두부조림/Dubu jorim醬燒豆腐

描述

吃完後不要急著把剩餘的醬汁倒掉。煮一把烏龍麵瀝乾後淋上dubu jorim sauce,充分利用食材。

韓國醬燒豆腐(醬煮豆腐)辣中帶甜鮮味十足,是一道好上手且令人驚豔的食譜。可以作為小菜,也能當主食單吃,而且全素。

邊看韓劇邊吃dubu jorim再來一瓶啤酒超滿足。

7 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬煮料
主要食材

步驟

  • 備料,及製作紅燒醬汁

    備料,及製作紅燒醬汁

  • 碗中加入一湯匙糖

    碗中加入一湯匙糖

  • 半匙煙燻紅椒粉(paprika)

    半匙煙燻紅椒粉(paprika)

  • 兩匙gochugaru(韓國紅椒粉),也可以用gochujang替代

    兩匙gochugaru(韓國紅椒粉),也可以用gochujang替代

  • 一匙芝麻油

    一匙芝麻

  • 三匙醬油

    三匙醬油

  • 加入切碎的生辣椒、蒜粒、薑,以及蔥白

    加入切碎的生辣椒粒、,以及

  • 醬汁加入泡過香菇的香菇水拌勻,醬汁與香菇水比例約1:1
洋蔥切絲,香菇切條,準備一些蔥綠最後裝飾用

    醬汁加入泡過香菇香菇水拌勻,醬汁與香菇水比例約1:1 洋蔥切絲,香菇切條,準備一些綠最後裝飾用

  • 熱油,倒入洋蔥絲炒軟,之後加入香菇(或蘑菇,手邊有什麼用什麼)一起炒至棕色/焦糖化

    熱油,倒入洋蔥絲炒軟,之後加入香菇(或蘑菇,手邊有什麼用什麼)一起炒至棕色/焦糖化

  • 取出炒至焦糖化的洋蔥香菇絲一旁備用。

豆腐切片約小於1吋,下鍋煎/炸至兩面略呈現金黃色即可。煎/炸使豆腐排出多餘水分增添口感

    取出炒至焦糖化的洋蔥香菇絲一旁備用。 豆腐切片約小於1吋,下鍋煎/炸至兩面略呈現金黃色即可。煎/炸使豆腐排出多餘水分增添口感

  • 鋪上剛才炒好的洋蔥及香菇絲

    鋪上剛才炒好的洋蔥香菇

  • 將紅燒醬汁的佐料均勻鋪在豆腐上,並淋上醬汁

    將紅燒醬汁的佐料均勻鋪在豆腐上,並淋上醬汁

  • 灑上蔥綠,開大火燒5至10分鐘使豆腐吸收醬汁,準備出鍋

    灑上綠,開大火燒5至10分鐘使豆腐吸收醬汁,準備出鍋

小撇步

買不到乾香菇可以用新鮮香菇或蘑菇替代,手邊有什麼就用什麼,主要是添增鮮味。

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