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古早味水果涼糕

古早味水果涼糕

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描述

小時候的涼糕充滿了五顏六色，天真的小朋友總是挑有顏色的，有顏色的涼糕之前大多用可食用色素，現今自己動手用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃~果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁或是買市售的天然果汁都可以，每種水果的甜份與酸度不太一樣，攪拌好先小沾一下試甜度再依喜好調整甜份。
做好的涼糕建議放冷藏，涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬放一天的口感還很好但之後就會很硬不好吃所以做好後盡量還是盡快吃完才是最佳的賞味時間~

食材

柳澄口味：

樹薯粉

120 克
柳澄汁

360 克
香草糖

40 克

葡萄口味：

樹薯粉

120 克
葡萄汁

360 克
香草糖

40 克

步驟

準備好所需要的食材。
將樹薯粉、柳橙汁、香草糖倒入不沾鍋，攪拌均勻。
移到瓦斯爐上開中小火，邊煮邊攪拌至出現濃稠麵糊現象(最後顏色會變成原本果汁的顏色呈透明狀)。
將樹薯粉、葡萄汁、香草糖倒入不沾鍋，攪拌均勻。
移到瓦斯爐上開中小火，邊煮邊攪拌至出現濃稠麵糊現象(最後顏色會變成原本果汁的顏色呈透明狀)。
填裝入已抹好油的玻璃容器中。
再移到電鍋中蒸(外鍋一米杯的水)，開關跳起後燜10分鐘再小心取出放至完全涼透才可切割小塊。
手粉可買現成的片栗粉或自己用平底鍋炒熟玉米粉(約炒5分鐘後放涼即可使用)。
將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片(切好還要再均勻的沾上熟玉米粉-防沾黏)，就可食用囉~

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2023/05/03 發表

鄭燦華 433 食譜 927 粉絲

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