電鍋做古早味小點心~水果涼糕!(食譜影片


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涼糕傳統的作法會加上香蕉油,所以又稱作『香蕉飴』,但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素,單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷高清影片看這裡:https://youtu.be/iZ3qdVgq09Q

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 拿一個耐熱容器,裡面抹上少許油防沾黏。玉米粉倒入炒鍋裡小火乾炒3-4分鐘,取出放涼備用。

    拿一個耐熱容器,裡面抹上少許油防沾黏。玉米粉倒入炒鍋裡小火乾炒3-4分鐘,取出放涼備用。

  • 將樹薯粉+果汁+砂糖拌勻至無顆粒狀。我用的是柳橙汁與蔓越莓汁。

    將樹薯粉+果汁+砂糖拌勻至無顆粒狀。我用的是柳橙汁與蔓越莓汁。

  • 放在爐火上,開小火持續攪拌,攪拌到呈現濃稠微透明狀就可以關火。

    放在爐火上,開小火持續攪拌,攪拌到呈現濃稠微透明狀就可以關火。

  • 趁熱倒入作法1的容器裡,表面抹平,可以沾點油比較好抹,電鍋外鍋放200ml水,蒸至呈現透明狀即可。

    趁熱倒入作法1的容器裡,表面抹平,可以沾點油比較好抹,電鍋外鍋放200ml水,蒸至呈現透明狀即可。

  • 將涼糕放涼後四邊輕輕壓脫模,切成合適的方塊狀,沾上熟玉米粉即可。
高清影片看這裡:https://youtu.be/iZ3qdVgq09Q

    將涼糕放涼後四邊輕輕壓脫模,切成合適的方塊狀,沾上熟玉米粉即可。 高清影片看這裡:https://youtu.be/iZ3qdVgq09Q

小撇步

果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁,或是買市售的天然果汁都可以,每種水果的甜份與酸度不太一樣,這個配方的甜度低,大家可再依喜好調整甜份唷!

做好的涼糕天氣熱建議放冷藏,涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬,放一天的口感還很好,但之後就會很硬不好吃,所以做好後盡量還是盡快吃完,才是最佳的賞味時間啦!
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留言

共 6 則

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  • Fang Yu
    Fang Yu
    請問涼糕放涼後切起來還是濕黏的,不太成型,請問有可能是哪個環節有錯?
  • 吳宜軒
    吳宜軒
    請問食譜中除了果汁的其他食材份量 是柳橙汁和蔓越莓汁各分開一份的嗎?
  • lina
    lina
    請問是否全涼定型才切?

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