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愛的馬德里
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古早味涼糕(香蕉貽)

古早味涼糕(香蕉貽)

描述

古早味涼糕(香蕉貽),圖片中粉紅色的是加入了草莓香料粉,但是我覺得還是傳統的香蕉風味迷人,所以食譜只記錄了香蕉口味的作法。

63 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先用100cc的水調和100g的太白粉,加入6-8滴的香蕉香精。

  • 用200ml的水加入60g的糖,用小火加熱煮滾。

  • 把步驟2的滾水一口氣加入剛才步驟一調好的粉水中攪拌。

  • 把整碗倒回鍋子裡加熱,邊加入邊攪拌,此時會開始凝結,如果發現來不及攪動,就要暫時把鍋子離火繼續攪拌倒凝固成膏狀(此時非常容易燒焦,會影響成色,要小心)。

  • 趁還沒太硬的時候放進玻璃方形盒中,放入電鍋,外鍋放2杯水蒸熟。

  • 變透明時就是熟了,放涼後入冰箱冰鎮約1-2小時候脫模,切塊、裹粉(如果粉太多可以放在篩子上滾動),完成!放冰箱冰一下更好吃喔!

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留言

共 2 則
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  • 請問太白粉跟熟粉(日本太白粉)是一樣的東西嗎?

  • 林淵
    林淵

    第二步驟寫完全看不懂

    用200克的水+60克的糖加熱煮化

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