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Emma
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金平牛蒡絲

金平牛蒡絲

描述

金平牛蒡絲是日式的經典小食。外表不起眼,但常作菜食,令人身輕的牛蒡,因為富含大量的膳食纖維和營養成分,又有纖維之王和東洋人蔘的美名。牛蒡有抑制高血壓,降血糖,減肥護膚高纖防癌
「金平」是日式烹調的一種方法,以醬油、味醂、料理酒和糖等來煮根類的蔬菜。
牛蒡有大量的鐵質,切開後容易氧化發黑,要避免牛蒡發黑氧化及除澀味,可泡常溫水三十分鐘,或用細流水一直泡十五分鐘。
#冷菜熱菜
#便當菜色

21 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 牛蒡(用刀背刮除外皮再切成細絲)浸泡水30分鐘後,再瀝乾水份。

    牛蒡(用刀背刮除外皮再切成細絲)浸泡水30分鐘後,再瀝乾水份。

  • 將鍋燒熱後,關火再倒入黑麻油,放入瀝乾水份的牛蒡絲,再開火拌炒至牛蒡絲變軟。

    將鍋燒熱後,關火再倒入黑麻油,放入瀝乾水份的牛蒡絲,再開火拌炒至牛蒡絲變軟。

  • 依續加入蠔油 、水 、米酒 、味醂 、細砂糖、老抽,到鍋中,開大火將醬汁收乾。

    依續加入蠔油 、水 、米酒 、味醂 、細砂糖、老抽,到鍋中,開大火將醬汁收乾。

  • 起鍋前再撒入熟白芝麻,稍微翻炒一下。

    起鍋前再撒入熟白芝麻,稍微翻炒一下。

  • 美味的金平牛蒡絲美味上桌囉~(可以多做些用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏,冷卻的過程中會更入味,很適合帶冷便當喔!)

    美味的金平牛蒡絲美味上桌囉~(可以多做些用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏,冷卻的過程中會更入味,很適合帶冷便當喔!)

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