粉粿 (電鍋 素)~簡單隨手做
描述
勿做太多
當天吃完
最是可口
黑糖水~可多做些放冰箱備用
份量
2
人份
步驟
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片栗粉的成分:馬鈴薯澱粉
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步驟 A~調粉漿(水150ml) 調勻備用 山梔子中藥舖一兩30元 一次用4顆
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步驟 B~山梔子(水300ml)煮小滾冒泡熄火 撈出山梔子丟棄勿用 倒進步驟A的粉漿用筷子攪拌至黏稠狀
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不鏽鋼容器內底及四邊 塗抹薄薄一層橄欖油(方便脫膜) 倒入稠狀粉漿在容器中 放電鍋蒸 外鍋1杯半水 電鍋跳起來悶15分鐘
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15分鐘後取出靜置慢慢放涼
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涼了用手指在器皿四邊撥動 即可順勢脫膜在料理紙上 我對涼的定義是用手摸容器底部 若有餘溫就不算涼脫膜會失敗 準備一碗冰水 刀刃前端沾冰水 在料理紙上將粉粿 切成適合入口大小 先放冰水中口感更Q彈爽口
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將粉粿盛入碗中加冰涼的黑糖水 粉粿吃起來的口感非常Q軟滑口好吃
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煉乳的口味也很搭 素食者請自行斟酌
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黑糖水製作~ 黑糖85克、二砂15克、水100ml 前一天先用中小火慢煮不停攪拌 直至黑糖水煮沸關火裝瓶放涼 再放冰箱冷藏備用
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加量~註記比例~ 樹薯粉~160克 片栗粉~26.7克 水~200ml 山梔子~4顆 水~400ml 電鍋蒸熟的粉粿放涼中
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在料理紙上刀刃沾冰水 將粉粿切成方便入口大小 先放冰水中口感更Q彈爽口 家人愛吃就多做些
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