粉粿


小可
1 食譜 5 粉絲
限12字

第一次做粉粿就成功,用山梔子的天然色素,小孩吃的很開心,媽媽放心。

時間
30 分鐘

食材

分組1
分組2
  • 山梔子+水,冷水小火煮滾後立即熄火。撈出山梔子。 (山梔子也可先拍碎放濾袋內,比較容易顯色)

  • 樹薯粉+水攪拌均勻成粉漿水後,將山梔子水倒入攪拌均勻,鍋放至瓦斯爐上開中小火一直攪拌至成濃稠狀。一定要不斷攪拌,不然容易底部燒焦喔!

    樹薯粉+水攪拌均勻成粉漿水後,將山梔子水倒入攪拌均勻,鍋放至瓦斯爐上開中小火一直攪拌至成濃稠狀。一定要不斷攪拌,不然容易底部燒焦喔!

  • 在將濃稠的粉漿倒入鋪好烘焙紙或是抹油的模具內後

    在將濃稠的粉漿倒入鋪好烘焙紙或是抹油的模具內後

  • 手沾開水將粉漿糰整壓均勻,放入蒸鍋內,中小火蒸15分鐘、悶5分鐘後出蒸鍋。
還未蒸好前的粉粿是乳黃色,做好的粉粿會變成黃色透明色。

    手沾開水將粉漿糰整壓均勻,放入蒸鍋內,中小火蒸15分鐘、悶5分鐘後出蒸鍋。 還未蒸好前的粉粿是乳黃色,做好的粉粿會變成黃色透明色。

  • 做好的粉粿放涼冷卻後,用開水淋在表面上在慢慢從旁邊將烘培紙撕下,在切小塊後淋上糖漿即可食用。

    做好的粉粿放涼冷卻後,用開水淋在表面上在慢慢從旁邊將烘培紙撕下,在切小塊後淋上糖漿即可食用。

小撇步

1.刀切時可沾開水,粉粿比較不會黏在刀上。
2.切塊的粉粿黏在一起就用水沾粉粿表面就不會黏在一起了。
3.成品較Q彈,地瓜粉可調整為170g

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