粉粿
描述
第一次做粉粿就成功，用山梔子的天然色素，小孩吃的很開心，媽媽放心。
時間
30
分鐘
步驟
-
山梔子+水，冷水小火煮滾後立即熄火。撈出山梔子。 （山梔子也可先拍碎放濾袋內，比較容易顯色）
-
樹薯粉+水攪拌均勻成粉漿水後，將山梔子水倒入攪拌均勻，鍋放至瓦斯爐上開中小火一直攪拌至成濃稠狀。一定要不斷攪拌，不然容易底部燒焦喔！
-
在將濃稠的粉漿倒入鋪好烘焙紙或是抹油的模具內後
-
手沾開水將粉漿糰整壓均勻，放入蒸鍋內，中小火蒸15分鐘、悶5分鐘後出蒸鍋。 還未蒸好前的粉粿是乳黃色，做好的粉粿會變成黃色透明色。
-
做好的粉粿放涼冷卻後，用開水淋在表面上在慢慢從旁邊將烘培紙撕下，在切小塊後淋上糖漿即可食用。
小撇步
1.刀切時可沾開水，粉粿比較不會黏在刀上。
2.切塊的粉粿黏在一起就用水沾粉粿表面就不會黏在一起了。
3.成品較Q彈，地瓜粉可調整為170g
