老畢廚房 68 食譜 529 粉絲 追蹤 《川味料理》醋溜高麗菜 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 高麗菜 300克 乾辣椒 10克 蒜末 3瓣 調味料 老抽 15克 烏醋 15克 鹽巴 2克 味精 2克 沙糖 2克 步驟 ①菜梗、菜葉清洗後分開處理 *菜梗:切條後,以砂糖抓腌(口感更清脆) [腌制3-5分鐘後,清水洗淨] *菜葉:手撕成適口大小 ②調製調味料 中大火起油鍋,加入蒜末、乾辣椒爆香 加入菜梗炒約30秒後(斷生),再加入菜葉拌炒 (避免炒久後,水分析出) 起鍋前加入調味料,炒至稍微收汁即完成 小撇步 *可加入豬油,味道更香 4,761 瀏覽 2023/04/18 發表