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灶頭鑊尾
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素臊子麵(五辛素)

素臊子麵(五辛素)

描述

酸辣開胃的臊子麵,沒有肉也猛香咧😊

🍜相關食譜:「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」、「陝西酸湯麵(簡易版)」、「番茄酸湯水扯麵(懶人版)」、「重慶酸辣粉(懶人版)」、「陝北酸辣湯(五辛素)」、「陝北燴粉湯(五辛素)」、「陝西褲帶麵(簡單版)」

6 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

酸湯
看全部食材 

步驟

  • A.長豆、胡蘿蔔切丁

    A.長豆、胡蘿蔔切丁

  • 豆腐乾、泡發木耳切丁,蔥切末

    豆腐乾、泡發木耳切丁,切末

  • 水開加小半勺食鹽,下長豆、胡蘿蔔、豆干、木耳焯水

    水開加小半勺食鹽,下長豆、胡蘿蔔、豆干、木耳焯水

  • 焯約5分鐘即可,盛出並淋上香油

    焯約5分鐘即可,盛出並淋上香油

  • B.熱鍋倒點香油,加入蔥白爆香

    B.熱鍋倒點香油,加入白爆香

  • 辣椒粉、番茄醬下鍋嗆香

    辣椒粉、番茄醬下鍋嗆香

  • 再嗆入醬油、烏醋、砂糖燒開

    再嗆入醬油、烏醋、砂糖燒開

  • 沖入熱水,調入薑粉、胡椒粉、五香粉、香菇粉,放一旁保溫備用

    沖入熱水,調入粉、胡椒粉、五香粉、香菇粉,放一旁保溫備用

  • C.掛麵下鍋燙熟,舀倆勺素臊子,一勺蔥末

    C.掛麵下鍋燙熟,舀倆勺素臊子,一勺

  • 澆上酸湯、撒上韭菜或香菜即可

    澆上酸湯、撒上韭菜香菜即可

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,154 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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