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芋頭餡

芋頭餡

描述

之前分享過草莓大福的做法,因為本身很喜歡麻糬,所以今天就做了芋頭大福,因此就分享芋頭餡的作法給大家,非常簡單好上手哦!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭削皮切塊上蒸鍋外鍋放2杯水蒸熟備用。
先來調好澱粉糖水:水+細砂糖+中筋麵粉,拌至砂糖融化。

    芋頭削皮切塊上蒸鍋外鍋放2杯水蒸熟備用。 先來調好澱粉糖水:水+細砂糖+中筋麵粉,拌至砂糖融化。

  • 蒸熟的芋頭用叉子壓碎,加入澱粉糖水拌勻。

    蒸熟的芋頭用叉子壓碎,加入澱粉糖水拌勻。

  • 將拌好澱粉糖水的芋頭餡放入平底鍋中,加入植物油,全程用小火拌炒成團。

    將拌好澱粉糖水的芋頭餡放入平底鍋中,加入植物油,全程用小火拌炒成團。

  • 炒至芋頭餡水分蒸發,明顯可以成團,且不沾刮刀,即可起鍋在盤子中攤平放涼備用。

    炒至芋頭餡水分蒸發,明顯可以成團,且不沾刮刀,即可起鍋在盤子中攤平放涼備用。

小撇步

#這個食譜的芋頭餡,可以做10個芋頭大福。
#記得,食譜中的植物油要用沒有強烈味道的植物油,例如芥花油或玉米油。
#如果要芋頭餡更細緻,可以在下平底鍋前過篩,再下去拌炒成團就可以了。

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