玩麵粉的日子 267 食譜 6,474 粉絲 追蹤 平底鍋麵包 描述 不需要烤箱也能輕鬆做麵包,利用平底鍋乾烙即可輕鬆完成。 #烘焙 #麵包 554 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 300g 低筋麵粉 60g 速發酵母 4g 砂糖 50g 鹽 2.5g 雞蛋 50g 牛奶 160g 水 適量 無鹽奶油 30g 芋頭餡 350g 步驟 將乾性粉類材料先攪拌均勻。 再放入雞蛋及牛奶混拌均勻。 如果覺得麵團太乾,途中可以加入少量的水揉製。 將軟化後的奶油加入麵團中揉勻。 切下一小塊麵團能撐出筋膜即可。 表面噴點水,蓋上鋼盆發酵50-60分鐘。 把麵團分成10等份,蓋上濕布靜置鬆弛10-15分鐘。 鬆弛好後,包入芋頭餡,一顆芋頭餡為35克。(可換成任何喜歡的餡料) 再把麵團放置密閉空間發酵30分鐘。 平底鍋加熱全程小火,放上麵團蓋上鍋蓋,悶8-10分鐘。 翻面後繼續蓋上鍋蓋,悶5、6分鐘兩面都金黃即可出鍋。 完成! 5.5 萬 瀏覽 2020/09/07 發表