刺蔥綠豆湯

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刺蔥是山中野生植物
特有香氣常用於泰雅料理中
刺蔥綠豆湯口味極為豐厚
是鹹的料理
透過鹽與刺蔥特殊香味調和

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

刺蔥 幾片
綠豆 1斤
適量
  • 1挑選刺蔥嫩葉部分 剪掉莖上及葉的細刺後
  • 2將刺蔥清洗後浸泡在水中 約5分鐘
  • 3綠豆事先浸泡20分鐘後 待水滾後放入綠豆
  • 4綠豆熟透後放入刺蔥一起烹煮約3分鐘 刺蔥香味出來後即可
  • 5加入鹽巴調味即完成了刺蔥綠豆湯
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小撇步

刺蔥尖端的嫩葉比較有味道
剪取葉子時可戴手套
以避掉莖及葉上的細刺

2017/06/02 發表 764 瀏覽

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