刺蔥綠豆湯
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刺蔥是山中野生植物
特有香氣常用於泰雅料理中
刺蔥綠豆湯口味極為豐厚
是鹹的料理
透過鹽與刺蔥特殊香味調和
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
刺蔥
幾片
綠豆
1斤
鹽
適量
-
1挑選刺蔥嫩葉部分 剪掉莖上及葉的細刺後 -
2將刺蔥清洗後浸泡在水中 約5分鐘
-
3綠豆事先浸泡20分鐘後 待水滾後放入綠豆
-
4綠豆熟透後放入刺蔥一起烹煮約3分鐘 刺蔥香味出來後即可
-
5加入鹽巴調味即完成了刺蔥綠豆湯
小撇步
刺蔥尖端的嫩葉比較有味道
剪取葉子時可戴手套
以避掉莖及葉上的細刺