腐皮肉燥麵
描述
腐皮與統一麵的經典紅蔥肉燥風味實在是絕配，蒸過的肉燥麵，拌上豬油與紅蔥的油料包，口感Q彈留香，與蔥蛋絲一起包進腐皮裡，只需少油慢煎，讓腐皮呈酥脆感，再淋上醬料，讓美味更上一層。
#統一肉燥麵 #創意料理 #黃金腐皮
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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簡單的主食材備好，
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腐皮泡冷水10分鐘，可直接用裝腐皮的塑膠袋泡，省事又方便；
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統一麵泡水浸濕，
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入蒸鍋蒸10分鐘，喜歡口感軟的可以蒸15分鐘；
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蒸麵時先煎蛋，全蛋打入碗中，加入蔥花和半包統一肉燥麵的調味包，打勻；
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平底鍋加熱抹油，將蛋液分兩次煎成兩片蛋皮；
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蛋皮捲成捲，切粗絲；再將泡好的腐皮，裁切成完整的長方型或正方型，剩下的邊角料可以留下來滷、煮、炒、涼拌都行；
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蒸好的麵拌鬆後，加入兩包豬油肉燥油包和剩下的1包半調味粉；
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拌勻；
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取腐皮攤平，放入適量的肉燥麵和蔥蛋皮，先捲半圈，將右邊內摺後，再捲半圈，左邊內摺後，全部捲到底；
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捲好的開口朝下壓放就可以；
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煎蛋皮的鍋子再加點油，開口朝下擺入鍋中，中小火煎定型；
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開口定型後再翻面繼續煎；
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煎到全部酥脆金黃；
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加入沾醬的調味料拌勻即可，請試吃後依個人口味微調喔～
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煎好的腐皮肉燥麵捲，對切擺盤，淋上醬汁，或者沾醬吃都可以。
